John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
พาร์ปาเดลล์:
- 6 ชิ้น ไข่
- 300 g เซโมลา
- 300 g แป้งพาสต้าอิตาเลี่ยน
- 1 ช้อนชา เกลือ
บาแกตต์:
- 200 g แป้งสาลี
- 180 g แป้งข้าวไร
- 300 ml น้ำดื่ม
- 10 g ยีสต์
- 1 Pr เด็ก
- 1 ช้อนชา เกลือ
เนื้อโคขุนแห้ง:
- 4 g เนื้อสันใน
- 4 ชิ้น ก้านโรสแมรี่
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย
- เกลือ
- พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
คำแนะนำ
พาร์ปาเดลล์:
- นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นแป้งเนียน พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- ตัดแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนเป็นเส้นโดยใช้เครื่องทำพาสต้า สำหรับพัพพาร์เดลล์ เส้นบะหมี่ควรมีความยาว 30 ซม.
- แป้งพื้นผิวการทำงานให้ดี คลึงแป้งให้หลวมแล้วใช้มีดตัดพาสต้าให้กว้างประมาณ 1.5 ซม. เก็บบนผ้าชาจนกว่าจะใช้
- ก่อนเสิร์ฟ ปรุงในน้ำเกลือปริมาณมากเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นอัล dente กรองเส้นพาสต้าแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ เสิร์ฟพร้อมเนยสะระแหน่
บาแกตต์:
- ผสมน้ำกับยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้ 10 นาที
- ผสมแป้งกับเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสั้น ๆ ด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่เนียน ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นในตู้เย็นค้างคืน
- นำแป้งออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนอบ เปิดเตาอบที่ 230 ° C
- เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานอย่างหนักแล้ววางแป้งไว้ด้านบน แบ่งปริมาณแป้งตามต้องการ (สำหรับขนมปังขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหรือขนมปังขนาดเล็ก 2 ชิ้น) แล้วบิดแป้งให้เข้ากัน อบในเตาอบด้วยไอน้ำแรง 20 นาที
เนื้อโคขุนแห้ง:
- ใส่สเต็กกับน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่อุ่นเล็กน้อย ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง พลิกเนื้อทอดด้านที่สองให้เป็นสีน้ำตาล
- วางสเต็กเคียงข้างกันบนชั้นวางเตาอบ (รางกลาง) ใส่ถาดด้านล่าง ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 100 ° C ไฟบน / ล่างเป็นเวลา 30-35 นาที
- นำสเต็กออกจากเตาอบ ถอนโรสแมรี่ออกจากกิ่งและวางในกระทะที่มีสเต็ก ตีฟองกับเนย ผัดสเต็กกับเนยเป็นเวลา 2 นาที หมุนซ้ำแล้วซ้ำอีก
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 244กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 28.5gโปรตีน: 3.9gอ้วน: 12.7g
