แกงเผ็ดไก่เสียบไม้กับข้าวหอมมะลิและสลัดแตงกวาพริก

ตัดปลายตะไคร้ที่เป็นไม้ออกแล้วเอาใบนอกออก ปอกกระเทียม. แกนพริกขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณต้องการ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นกะทิและมะนาว ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน เปิดมะนาวแล้วบีบน้ำออกในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางซอสขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะไว้สำหรับเสียบไก่ เทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะเคลือบ ใส่หัวกะทิลงไปผัดกับซอสบนไฟร้อนปานกลาง

แทงเนื้อไก่ชั้นใน 300 กรัมบนไม้เสียบ ย่างในกระทะย่างบนการตั้งค่าสูงสุด เกลือและพริกไทย. ตอนนี้ใส่พริกแกงขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วหมุนไก่เสียบไม้เข้าไป พักสักครู่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ปล่อยให้ชามะลิถ้วยใหญ่แช่ไว้ 3 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ที่เคลือบไว้ ตอนนี้เติมน้ำจากถ้วยเดียวกันลงในกระทะ ตอนนี้ใส่ข้าวถ้วยใหญ่ลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือ อัตราส่วนข้าวต่อของเหลวควรเป็น 1: 2 หุงข้าวเป็นเวลา 7 นาทีและปล่อยให้ยืนอีก 7 นาทีโดยไม่ใช้ความร้อน คลายออกด้วยส้อมเป็นครั้งคราว

ล้างแตงกวาและตัดปลาย ตอนนี้ปอกทางยาวด้วยที่ปอกแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าแกนที่มีน้ำอยู่มากจะไม่เข้าไปในชาม ผ่าครึ่ง แกน และสับพริกให้ละเอียด แล้วใส่ในชามที่มีแถบแตงกวา สำหรับน้ำสลัด ให้ขูดขิงในชามใบเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน รวมน้ำสลัดและสลัดก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้แตงกวาเปียก

จัดข้าวบนจานโดยใช้แหวนเสิร์ฟ ใส่ซอสแกงไทยลงในชามบนจาน โรยไก่เสียบไม้ไว้ด้านบน แล้วราดซอสเล็กน้อยให้ทั่วข้าว จัดสลัดแตงกวาและพริกในชามสลัด à part และเสิร์ฟทุกอย่าง