จะทำซุปเกลือได้อย่างไรและเมื่อใด: พนักงานต้อนรับไม่ได้คาดเดาเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้

หลายคนยังมีความเข้าใจผิดจากโรงเรียนว่าน้ำเกลือจะเดือดเร็วกว่า และเนื่องจากเรามีเวลาน้อยอยู่เสมอและต้องการจัดการกับทุกครัวเรือนอย่างรวดเร็ว ซึ่งน่าเบื่อ แต่อนิจจา สิ่งที่จำเป็น เรามักจะใช้ทุกโอกาสเพื่อเร่งกระบวนการ และเราดื่มเกลือมาก ๆ ในตอนเริ่มทำอาหารเพื่อให้เดือดเร็ว ๆ เราสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดต้มและหลังจากการทำงานของเราก็นอนเล่นอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสิ่งที่น่าสนใจ

นี่คือจุดที่พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ทำผิดพลาดครั้งแรก: โดยปกติแล้ว น้ำจืดจะเดือดเร็วกว่า และของเหลวที่ใส่เกลือก็ต้องการอุณหภูมิเพิ่มอีกสองสามองศา (แทนที่จะเป็น 100 องศาเซลเซียสตามปกติ) และซุปเองก็จะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่เกลือในภายหลัง

เมื่อใดที่จะโยนเกลือลงในซุปและ Borscht

ในตอนท้ายทั้งซุปและบอชจะต้องใส่เกลือ: เมื่อผลิตภัณฑ์หลักเพิ่งต้ม (เมื่อไม่แข็งอีกต่อไป) – แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สุกเกินไป (นั่นคือ 10-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ). ในกรณีนี้เกลือจะถูกดูดซึมอย่างสม่ำเสมอและรสชาติของอาหารจะเข้มข้นและเผ็ดร้อน

Borsch เดียวกันนั้นถูกใส่เกลือแบบดั้งเดิมในตอนท้ายสุด

หากผู้ปรุงอาหารไม่มีประสบการณ์หรือเสียสมาธิโดยธรรมชาติ และซุปของเขามักจะสุกเกินไป จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับเกลือในตอนเริ่มต้น ในขณะที่ส่วนผสมยังคงสามารถดูดซับเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ แต่ในกรณีนี้ ควรทำเช่นเดียวกับน้ำซุป (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง)

มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะใส่เกลือซุปมากเกินไป: ของเหลวจะเค็ม แต่ข้นจะไม่มีรส

เมื่อน้ำซุปของเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อสัตว์อื่น ๆ เค็ม

มันเกิดขึ้นที่น้ำซุปปรุงแยกต่างหาก ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุป – และอีกสองสามวันต่อมา อาหารจานแรกจะถูกปรุงโดยพื้นฐาน หรือแม้กระทั่งใส่น้ำซุปในช่องแช่แข็ง (สำหรับจัดเก็บ) เพราะสำหรับจานที่ตั้งครรภ์คุณจะต้องมีเนื้อต้มเท่านั้น (ตัวอย่างเช่นพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะทำอาหาร แต่เป็นสลัดแสนอร่อย)

เป็นน้ำซุปที่ใส่เกลือในช่วงแรก (เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อ) – แต่ให้ใส่เกลือน้อยเกินไปโดยจงใจ นอกจากนี้ ในกรณีนี้ น้ำซุปจะอร่อยกว่า: มีโปรตีนที่ละลายในเกลือในเนื้อสัตว์ – และพวกมันจะละลายน้ำก็ต่อเมื่อมีรสเค็มเท่านั้น

ปรับเกลือ (dosalivayut เพื่อลิ้มรสหรืออีกนัยหนึ่ง) น้ำซุปให้เท่ากันในตอนท้าย

ควรใส่เกลือเท่าไรในน้ำซุป?

การคำนวณทางคณิตศาสตร์เป็นเรื่องง่าย: สำหรับแต่ละลิตรของจานสำเร็จรูป (นั่นคือไม่นับน้ำบริสุทธิ์ แต่รวมกับส่วนผสม) - เครื่องเทศเค็มครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา พวกเขามักจะพูดว่า: "เกลือเพื่อลิ้มรส" โดยไม่มีเหตุผล เพราะบางคนชอบเค็มกว่าและบางคนชอบอาหารที่มีรสเค็มน้อย

นั่นคือ:

• เกลือเท่าไหร่ต่อซุป 1 ลิตร? - ครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา
• เกลือเท่าไหร่สำหรับซุปสองลิตร? - หนึ่งหรือสอง;
• เกลือกี่ช้อนต่อซุป 5 ลิตร? – มากที่สุดห้ารายการ เป็นต้น