John Myers
ไส้กรอกเบอร์นีสเป็นไส้กรอกออสเตรียชนิดพิเศษ เนื้อไส้กรอกผสมกับชีสและไส้กรอกที่ต้มเสร็จแล้วก็เคลือบด้วยเบคอน อนึ่ง ชื่อของไส้กรอกไม่ได้มาจากกรุงเบิร์น เมืองหลวงของสวิสเซอร์แลนด์ แต่มาจากผู้คิดค้น: เชฟ Erich Berner Senior จาก Zell am See ในออสเตรีย
สูตรสำหรับเนื้อไส้กรอกนั้นเหมือนกับของแฟรงค์เฟิร์ตและวีเนอร์ อย่างไรก็ตามเนื้อไส้กรอกก็ผสมกับชีส ไส้กรอกต้มสุกแล้วรมควันและในที่สุดก็ลอกหนังอีกครั้ง ผิวใหม่ของพวกเขาประกอบด้วยเสื้อคลุมสีเหลืองอ่อน
ไส้กรอก Bernese สามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตเตอร์หรือวีเนอร์ก็ถูกตัดแบบเปิดตามยาวและสอดไส้ชีสเข้าไป จากนั้นห่อเบคอนรมควันรอบๆ ไส้กรอก
ตามเนื้อผ้าไส้กรอกจะย่างบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำเช่นนี้บ่อยเกินไป เนื่องจากเกลือสำหรับบ่มในไส้กรอกและเบคอนสามารถก่อให้เกิดไนโตรซามีนที่เป็นอันตรายได้ที่อุณหภูมิประมาณ 130 องศาเซลเซียส อีกทางเลือกหนึ่งและไม่มีความรู้สึกผิด ไส้กรอก Bernese สามารถอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าได้
