คุณทำสตูว์เนื้อวัวได้อย่างไร?

สำหรับสตูว์เนื้อวัว นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมแล้ว คุณยังต้องมีหัวหอม น้ำมันหมู กระเทียม วางมะเขือเทศ สมุนไพรต่างๆ และน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์แดง น้ำองุ่น หรือน้ำซุป ขึ้นอยู่กับสูตรของเรา นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว ผงปาปริก้า พริกป่น และยี่หร่ายังเหมาะเป็นเครื่องเทศ มาจอแรม โหระพา และโรสแมรี่ก็เหมาะเป็นสมุนไพรด้วย อย่างไรก็ตาม สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่มีหลากหลายรูปแบบที่เป็นไปได้ บ้างก็ใส่เบคอนหั่นเต๋าหรือพริกสดลงไปด้วย

เนื้อมักจะมาจากส่วนขาหรือส่วนไหล่ของเนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ส่วนไหล่หมู ขาไก่งวง หรือขาลูกวัวก็ได้ สิ่งสำคัญคือหั่นเนื้อเป็นก้อนหนาประมาณสามถึงสี่เซนติเมตรและเหมาะสำหรับการตุ๋น คุณยังสามารถแปรรูปเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ รวมถึงเนื้ออื่นๆ ให้เป็นสตูว์เนื้อวัวได้ด้วย

นำเนื้อออกจากตู้เย็นสองชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้องและไม่แช่เย็นจนแข็งในหม้อ อุ่นน้ำมันหมูในกระทะย่างหรือหม้อปรุงอาหารบนเตาแล้วย่างเนื้อเป็นก้อนเป็นชุด อย่าใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อในครั้งเดียว เพราะจะทำให้คุณไม่สามารถทำให้เนื้อทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้านได้ น้ำเนื้อมากเกินไปจะหลุดออกมาและเนื้ออาจแข็งได้ พักเนื้อที่ปรุงสุกไว้ก่อนแล้ว

จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมในปริมาณเท่ากันกับเนื้อสัตว์และกระเทียมสด 2-3 กลีบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณแล้วหั่นทั้งคู่เป็นก้อนใหญ่ ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลาง กระเทียมต้องไม่สีน้ำตาลจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม เมื่อหัวหอมและกระเทียมเป็นสีทองสวยงามแล้ว ให้เติมผงปาปริก้าลงไปเยอะๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้ผงปาปริก้าคั่วสักครู่ จากนั้นนำชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในหม้อ และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และอาจมีมะเขือเทศบดและพริกป่น หากคุณต้องการเพิ่มเบคอนทอด ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว

ทอดสตูว์เนื้อวัวอีกครั้งในช่วงสั้นๆ แล้วล้างจานด้วยไวน์ น้ำผลไม้ หรือน้ำซุป นำทุกอย่างไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เมื่อปิดฝาแล้ว สตูว์เนื้อวัวจะต้องเคี่ยวประมาณ 90 นาที คนเป็นครั้งคราว หากซอสสตูว์เนื้อวัวลดลงมากเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่ม ก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้เติมผิวเลมอน ยี่หร่าบด และมาจอแรมลงไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มพริกปาปริก้าได้ เช่น สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับพริกปาปริก้า

เครื่องเคียงแบบคลาสสิกสำหรับสตูว์เนื้อวัวคือมันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือข้าว อนึ่ง สิ่งที่เรียกว่าสตูว์เนื้อวัวในประเทศที่พูดภาษาเยอรมันนั้นมีความสอดคล้องกับอาหารPörköltในฮังการีมากกว่า Gulyás ของฮังการีมีความคงตัวที่เป็นของเหลวมากกว่าและมีลักษณะเหมือนซุปสตูว์เนื้อวัวมากกว่า เคล็ดลับ: ลองสูตรของเราสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกหรือสตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติเยี่ยมยอดในกาต้มน้ำ! แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์เลย คุณสามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติได้ด้วยสูตรสตูว์เนื้อวัวฟักทองของเรา