John Myers
หากต้องการทำขนมปังชนิทเซล ชนิทเซลมังสวิรัติ หรือปลา คุณต้องมีแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง เมื่อใช้ชนิทเซล สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือชิ้นงานที่ไม่หนาเกินไป มิฉะนั้นขนมปังจะอบในขณะที่เนื้อยังดิบอยู่ ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือกระทะขนาดใหญ่ คลี่ชนิทเซลให้แบนพอสำหรับการประมวลผลต่อไป
เตรียมจานลึกสามแผ่นสำหรับผสมขนมปัง: ใส่แป้งลงในจานแรก ตีไข่ให้เข้ากันในจานที่สอง และใส่เกล็ดขนมปังในจานที่สาม
ปรุงรสปลาหรือชนิทเซลด้วยเกลือและพริกไทยก่อนชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นคลึงในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง แป้งทำให้แน่ใจว่าขนมปังพันเนื้อหรือปลาหลวมและโปร่งสบาย ไข่ทำหน้าที่เป็นกาวสำหรับเกล็ดขนมปังที่ประกอบเป็นเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถเติมเกลือและพริกไทยลงในไข่ได้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรกระทะชนิทเซลของเรา
เขย่า breadcrumbs ส่วนเกินก่อนที่จะเพิ่ม breadcrumbs ลงในหม้อทอดหรือกระทะด้วยน้ำมันร้อน มิฉะนั้นอาจหลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร ไหม้และทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีจุดควันสูงในการทอด น้ำมันพืชกลั่นส่วนใหญ่มีความเหมาะสม
ไขมันควรจะร้อนอยู่แล้วเมื่อคุณใส่ชนิทเซลหรือเนื้อปลา มิฉะนั้น การผสมพันธุ์จะดูดซับไขมันมากเกินไป สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ให้จำนวนแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ขนมปังกรอบอีกด้วย มันก็จะเละๆ เสียอรรถรส ด้วยสูตรที่ซับซ้อนเช่นสูตรเนื้อปลาของเรา การทำขนมปังเปียกจะเป็นเรื่องน่าละอายจริงๆ!
เพื่อให้ขนมปังโปร่งสบายเป็นพิเศษ แนะนำให้ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชนิทเซลหรือปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หมุนกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไขมันร้อนไปถึงด้านบนของอาหารเสมอ อีกทางหนึ่งคือเทไขมันลงบนขนมปังเป็นระยะ ๆ ด้วยทัพพีขณะทอด สุดท้าย คุณสามารถระบายอาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังเสร็จแล้วบนกระดาษในครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
หากต้องการเปลี่ยนขนมปังแบบคลาสสิก คุณสามารถแทนที่เกล็ดขนมปังบางส่วนด้วยคอร์นเฟลกบด ข้าวโอ๊ตรีด ถั่วบด หรือมะพร้าวขูด นอกจากชนิทเซลและปลาแล้ว ผักยังสามารถชุบเกล็ดขนมปังในลักษณะเดียวกันได้อีกด้วย Kohlrabi ขึ้นฉ่ายหรือหัวผักกาดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นเกล็ดขนมปังมังสวิรัติ คุณจะได้รสชาติที่พิเศษมาก หากคุณทาเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะรุมก่อนอบ เช่นเดียวกับในสูตรสำหรับชนิทเซลมิวนิคของเรา
