กะทิมีประโยชน์อย่างไร?

กะทิกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศนี้ แต่ผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพอย่างที่กล่าวกันว่าเป็นจริงหรือไม่? และวิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้ในห้องครัวคืออะไร? เราชี้แจง.

กะทิมาจากไหน?

ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นสนใจในแหล่งกำเนิดและความสมดุลทางสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถดูข้อมูลนี้ได้ในส่วนนี้ว่ากะทิอยู่ในฤดูกาลเมื่อใดและคุณสามารถซื้อได้ที่ไหน

แหล่งกำเนิด ฤดูกาล และราคา

กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม ได้มาจากเนื้อมะพร้าวสีขาวและน้ำ มะพร้าวมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อน ส่งผลให้สินค้าส่วนใหญ่ส่งออกจากประเทศอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ ศรีลังกา และไทย เนื่องจากสภาพอากาศแบบเขตร้อนที่สม่ำเสมอ มะพร้าวจึงเติบโตได้ตลอดทั้งปีในประเทศที่กำลังเติบโต เนื่องจากเป็นพื้นฐานของกะทิ คุณจึงสามารถซื้อจากเราได้ตลอดทั้งปีตามสถานที่ต่อไปนี้:

• ในซูเปอร์มาร์เก็ต
• ที่ร้านเอเซีย
• ทำเองจากเนยมะพร้าวและน้ำ

นมไขมันต่ำมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยและพบได้น้อยกว่านมที่มีไขมันสูง อย่างไรก็ตาม แต่ละแบรนด์มีความแตกต่างด้านคุณภาพ เช่น สัมพันธ์กับปริมาณมะพร้าวจริงและส่วนผสมเพิ่มเติม บางครั้ง Ökotest เตือนถึงมลพิษ เช่น คลอเรต ในกะทิ ดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกดีที่สุด สิ่งเหล่านี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ปราศจากสารเคมีและสารเติมแต่ง
• มีประสิทธิผลมากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณมะพร้าวสูงขึ้น
• ที่ได้จากวัฒนธรรมผสมผสานทางนิเวศน์
• ความสมดุลของสิ่งแวดล้อม

ท้ายที่สุดแล้ว กะทิคุณภาพสูงยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บริสุทธิ์ของประเทศเขตร้อน สภาพการเพาะปลูกอื่นๆ นั้นเป็นที่น่าสงสัยอย่างแน่นอน เนื่องจากมีการใช้ปุ๋ยมากขึ้น และใช้พื้นที่มากขึ้น เนื่องจากเส้นทางคมนาคมที่ยาวนานไปยังเยอรมนี กะทิจึงไม่เป็นอันตรายต่อสภาพอากาศที่นี่ อย่างไรก็ตาม ด้วยปริมาณ CO130 2 กรัมต่อ 100 มล. จึงมีความสมดุลของ CO2 ที่ดี

กะทิดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

กะทิไม่เพียงแต่เป็นวีแก้นและปราศจากแลคโตสเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณไขมันต่ำกว่า (20%) เมื่อเทียบกับนมครีมหรือนมวัว (30-35%) นอกจากนี้ยังมี:

• วิตามิน B1, B2, B3, B4, B5, B6, C และ E
• แร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม
• กรดลอริกต้านเชื้อแบคทีเรียที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา

กรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางที่หายาก (MCT) ที่มีอยู่ในนมมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ นี้

• ไม่ค่อยถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน
• ดีอย่างยิ่งในการส่งพลังงานไปยังต่อมน้ำเหลืองและตับ
• ส่งผลต่อการสะสมและบำรุงรักษาไขมันในกล้ามเนื้อ
• อิ่มเอมใจได้อย่างยั่งยืน
• เพิ่มความแข็งแกร่งและความอดทน

ตรวจสอบข้อเท็จจริง: กะทิเคยถือเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันสูง กล่าวกันว่าช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมโรคหัวใจ แต่วันนี้เรารู้แล้วว่ากะทิเพียงแต่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีเพิ่มขึ้นเท่านั้น กะทิยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจอีกด้วย

แม้จะมีผลประโยชน์ แต่คุณไม่ควรบริโภคกะทิมากเกินไปด้วยเหตุผลหลายประการ:

• รวยมาก
• ในปริมาณมากทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• เริ่มแรกอาจเกิดปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากกรดไขมัน MCT ที่ไม่คุ้นเคย

คุณปรุงอาหารด้วยกะทิได้อย่างไร?

นมจึงดีต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะใช้บ่อยขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณจะปรุงอาหารด้วยมันได้อย่างไร?

ลิ้มรส

ในด้านหนึ่ง กะทิมีรสชาติตามธรรมชาติเหมือนมะพร้าว ในทางกลับกัน มีรสถั่วเล็กน้อยและมีรสหวานผลไม้

การเตรียมพร้อม

ส่วนใหญ่จะใช้เป็นนม อย่างไรก็ตามส่วนที่แข็งสามารถใช้เป็นวิปครีมได้ นมพร่องมันเนยเหมาะดื่มมากกว่า นมข้นเหมาะสำหรับประกอบอาหารมากกว่าเนื่องจากมีประสิทธิผลมากกว่า ก่อนใช้เป็นนมควรเขย่ากะทิให้ละเอียดก่อน เนื่องจากไม่สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างถาวรเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ปริมาณน้ำและไขมันจึงแยกออกจากกันตามธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้ชั้นครีมและนมแยกจากกัน เหล่านี้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยการเขย่า

เรื่องน่ารู้: สิ่งนี้เป็นที่รู้จักในประเทศที่กำลังเติบโต ในประเทศตะวันตกบางครั้งมีการเติมอิมัลซิไฟเออร์เพื่อป้องกันการแยกตัว

คำแนะนำและทางเลือกเสริม

กะทิส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเอเชียและแคริบเบียน แต่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย:

• ผลไม้เช่นสับปะรดหรือพีช
• ซอสมะม่วงกับกล้วย
• ปั่น
• โยเกิร์ต
• แกง
• ซุป เช่น ซุปสควอช Butternut หรือซุปแครอท

หากคุณไม่ชอบรสชาติมะพร้าวก็สามารถใช้นมวัวธรรมดาได้แน่นอน เครื่องดื่มอัลมอนด์หรือถั่วเหลืองเป็นทางเลือกอาหารมังสวิรัติ โยเกิร์ต ครีม ครีมชีส ควาร์ก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์เพสต์สามารถใช้ปรุงอาหารแทนกะทิได้

คุณจะเก็บกะทิได้อย่างไร?

กะทิที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ได้เกือบไม่มีกำหนดเนื่องจากมีกรดลอริกที่ยับยั้งเชื้อโรค แต่เมื่อเปิดแล้วควรบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน หรือเก็บในตู้เย็น หากปล่อยนมเหลวทิ้งไว้ 1 ถึง 2 วัน ปริมาณไขมันจะยังคงอยู่ด้านบน ถ้าคุณตัดส่วนนั้นออก คุณจะมีหัวกะทิ กะทิยังสามารถแช่แข็งได้ คนให้เข้ากันแล้วแช่แข็งในถุงหรือภาชนะใหม่

เรื่องน่ารู้: ควรย้ายกะทิกระป๋องไปยังภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ มิฉะนั้นกระป๋องสังกะสีจะถูกปล่อยลงในอาหารและทำให้ไตเสียหายได้ในปริมาณมากขึ้น