แกงกะหล่ำดอกอินเดีย

• ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำดอกและแยกดอกออกจากลำต้นหลักด้วยความยาวประมาณ ก้าน 2 ซม. ตัดออกประมาณ 2 ซม. ที่ด้านล่างของลำต้น ปอกเปลือกจากล่างขึ้นบนแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ. ยาว 2 ซม. ล้างและสะเด็ดน้ำทุกอย่าง
• ต้มน้ำให้ร้อน ละลายน้ำสต็อกผักและกรดซิตริกในนั้น แล้วลวกดอกกะหล่ำในนั้นเป็นเวลา 3 นาที เอาช้อนที่มีรูออก อย่าตกใจ และเตรียมให้พร้อม เตรียมน้ำสต็อก 150 กรัม ส่วนที่เหลือใช้ทำซุป

สำหรับซอส:

• บีบกระเทียม หั่นรากขิงและขมิ้นสด ล้างและปอกเปลือก (อย่าลืมสวมถุงมือทำครัว!) ตามขวางเป็นชิ้นบางๆ ชั่งน้ำหนักสินค้าแช่แข็ง ล้างพริกเขียวเม็ดเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหลือเมล็ดไว้และทิ้งก้าน ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำเดือดแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นด้วยการตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที
• ใส่น้ำซุปข้นกลับลงในกระทะ ผสมผงกระหรี่ Madras ให้เป็นเนื้อเดียวกันกับหัวกะทิและน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้าย:

• เพิ่มชิ้นกะหล่ำดอกและปล่อยให้อุ่นขึ้นด้วยความร้อนที่ลดลง ผัดเบา ๆ และไม่ต้องปรุงอีกต่อไป! ตักใส่ชามเสิร์ฟ ทานเป็นกับข้าวก็เพลิน