เนื้อแดงเป็นสารก่อมะเร็งหรือไม่?

การศึกษาระยะยาวชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไป เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ อาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้เล็กน้อย ความกังวลหลักคือความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในขณะที่ความเชื่อมโยงนี้มีความเป็นไปได้สูงตามที่สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) กล่าว แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงคาดเดาได้เพียงว่าเหตุใดเนื้อแดงจึงเป็นสารก่อมะเร็ง เหนือสิ่งอื่นใด คาดว่าปริมาณไขมันจะสูงกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อขาว เช่นเดียวกับปริมาณธาตุเหล็กสูงและส่วนผสมอื่นๆ

DGE แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์สูงสุด 300 ถึง 600 กรัมต่อสัปดาห์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อขาวหรือเนื้อแดง ในทางกลับกัน การบริโภคเนื้อแดงมากกว่า 100 กรัมต่อวันเป็นประจำถือเป็นสารก่อมะเร็ง: จากการศึกษาพบว่าความเสี่ยงของมะเร็งทวารหนักเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 50 เปอร์เซ็นต์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงมากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื้อแดงและไส้กรอกเป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญของสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก

ทุกคนที่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมและรับประทานอาหารที่สมดุลจะได้รับสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินที่สำคัญและดีต่อสุขภาพจากการบริโภคเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อแดงมีคุณภาพดีและเตรียมอย่างนุ่มนวล