John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับซุปอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม:
- 1 kg เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (อาติโช๊คบนบก)
- 0,5 ชิ้น หัวหอมของคนขายเนื้อ
- 1 ชิ้น กานพลูของกระเทียม
- 200 ml น้ำแอปเปิ้ล
- 600 ml ซุปผัก
- 500 ml ครีม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมัน
- พริกเกลือ
- จันทน์เทศ
- น้ำมะนาว
สำหรับแอปเปิ้ลวาซาบิน้ำซุปข้น:
- 1 ชิ้น ทาร์ทแอปเปิ้ล
- 3 ช้อนชา น้ำพริกวาซาบิ
- 1 g ตั๊กแตนหมากฝรั่ง
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เกลือ
สำหรับขนมปังปู:
- 6 แผ่นดิสก์ ขนมปังปิ้งอังกฤษ
- 120 g กุ้งแม่น้ำ ดิบไม่มีเปลือก
- 60 g ครีม
- 120 g ปูทะเลเหนือ แอบดู
- 2 สาขา ผักชีฝรั่ง
- พริกเกลือ
คำแนะนำ
ซุปอาติโช๊คเยรูซาเล็ม:
- Cut the onion into relatively large pieces and sweat in the clarified butter until translucent. จากนั้นหั่นอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเป็นชิ้นๆ ลูกบาศก์ 1 ซม. สับกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ Add both to the onion and sweat lightly until colorless.
- Deglaze the resulting mixture with apple juice, pour on the vegetable stock and cook until soft with the lid closed for approx. 20 นาที. Puree the soup while hot and optionally pass it through a sieve.
- จากนั้นปรุงซุปโดยเติมครีมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และน้ำมะนาว
แอปเปิ้ลวาซาบิน้ำซุปข้น:
- บดแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นด้วยส่วนผสมที่เหลือในเครื่องบดสับฟ้าผ่า (มูลิเน็ตหรือคล้ายกัน) ให้เป็นก้อนที่เนียนและปรุงรสตามชอบ
ขนมปังปู:
- หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง 10 นาทีก่อนแปรรูป
- ใส่กุ้งลงไปเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในเครื่องบดสับแบบสายฟ้าแลบ
- ผสมครีมทีละขั้นตอนเพื่อให้ส่วนผสมไม่สูญเสียพันธะ ใส่กุ้งและผักชีลาวสับลงในส่วนผสม แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- กระจายเรื่องราวที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนขนมปังปิ้งสามชิ้น เกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยขนมปังอีกสามชิ้นที่เหลือแล้วกด ย่าง "แซนวิช" ที่เกิดขึ้นในเนยที่ละลายแล้วบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ พลิกหลาย ๆ ครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 94กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 3.8gโปรตีน: 1.7gอ้วน: 8g
