เนื้อชุ่มฉ่ำบนกะหล่ำปลีซาวอยและมันฝรั่ง Au Gratin กับ Parmesan

กะหล่ำปลีซาวอยผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก ตัดใบกะหล่ำปลีซาวอยเป็นเส้น ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมแดงลงไปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น 3 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีซาวอย ผัดในครีมและนม นำไปต้มและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เคี่ยวและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

ล้างเนื้อ ซับให้แห้งและทอดในน้ำมันร้อนในกระทะประมาณ 4 นาทีเพื่อให้ข้างในยังเป็นสีชมพู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากกระทะ

สำหรับมันฝรั่งรูปพัด: เปิดเตาอบที่ 240 ° C (เตาอบแบบพัดลม 220 ° C) ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตอนหั่นต้องแน่ใจว่าไม่ได้หั่นมันฝรั่งจนสุด

ละลายเนยในกระทะ วางมันฝรั่งโดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้นเคียงข้างกันในจานที่ทนไฟได้ ทามันฝรั่งด้วยเนย ทิ้งเนยไว้เล็กน้อย โรยมันฝรั่งด้วยเกลือแล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาที. ทาเนยเป็นครั้งคราว.

หลังจากการอบให้โรยมันฝรั่งด้วยเกล็ดขนมปังและฝนตกปรอยๆด้วยเนยที่เหลือ อบต่ออีก 10 นาที จากนั้นโรยชีสให้ทั่วมันฝรั่ง แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีจนชีสละลาย

จัดกะหล่ำปลีซาวอยใส่จาน ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางบนผัก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพัด