John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเนื้อ:
- 750 g เนื้อโกเบ
สำหรับมันฝรั่งบด:
- 7 ชิ้น มันฝรั่งข้าวเหนียว
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยทรัฟเฟิล
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม
- 150 g พามิซานชีสแบบขูดฝอย
- 120 ml ครีม
- 3 ชิ้น ใบพาร์สลีย์
- เกลือ
สำหรับผัก:
- 2 ชิ้น บวบ
- 3 ชิ้น พริกแดง
- 3 ชิ้น พริกเหลือง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ชิ้น พริกขี้หนู
- 2 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
สำหรับน้ำซุปเนื้อสำหรับซอส:
- ซุปผักใบเขียว
- ความรัก
- 5 ชิ้น ใบกระวาน
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 700 g ขาเนื้อสไลซ์ไขกระดูก
- 1 พวง ผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกเม็ดใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
สำหรับซอสไวน์แดง:
- 400 ml สต็อกเนื้อ
- 600 ml ไวน์แดง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีม
คำแนะนำ
สำหรับเนื้อ:
- ทอดเนื้อเคบับร้อนมากในกระทะเป็นเวลา 40 ถึง 50 วินาทีในแต่ละด้านแล้วหั่นเป็นชิ้น
สำหรับมันฝรั่งบด:
- ต้มและบดมันฝรั่ง จากนั้นใส่เนยทรัฟเฟิลและเนยเค็ม สับผักชีฝรั่งและผสมกับชีส เทครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
สำหรับผัก:
- ตัดบวบและพริกหยวกเป็นก้อน ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและกานพลูกระเทียมและทอด
- จากนั้นใส่บวบและพริกหยวกผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
สำหรับสต็อกเนื้อ:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสต็อกเนื้อในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใช้ตะแกรงแยกน้ำสต๊อกเนื้อออกจากผักและเนื้อสัตว์
สำหรับซอสไวน์แดง:
- ใส่น้ำซุปเนื้อในกระทะ เทไวน์แดงลงไป
- ผสมแป้งกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ครีมลงไป เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 96กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 2.2gโปรตีน: 0.5gอ้วน: 6.1g
