Kässpätzleกับหัวหอมคาราเมล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนนุ่ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ ใส่น้ำตาล ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม คนอย่างสม่ำเสมอ หากหัวหอมควรเริ่ม ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเสมอ และขจัดกลิ่นคั่วออกจากด้านล่าง

สำหรับแป้งสปาเก็ตซ์เล่ ให้ผสมไข่ น้ำ และเกลือด้วยช้อนไม้ แล้วค่อย ๆ ผสมกับแป้ง ตีด้วยมือด้วยช้อนไม้จนเนียนและเนียน ต้องแน่นแต่ไหลง่าย ถ้าแป้งบางเกินไปให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ขูด Spaetzle ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัด Spaetzle หรือเครื่องขูด Spaetzle ในน้ำเค็มเดือดและเอาออกหลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 นาทีเมื่อพวกมันลอยอยู่บนพื้นผิว จากนั้นดับด้วยน้ำเย็นสักครู่

ละลายเนยในกระทะใบเล็ก จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ปล่อยให้มันย่างสักครู่แล้วจึงเติมนมและครีมลงไป คนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด เมื่อของเหลวทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้คนจนซอสข้นขึ้น จากนั้นใส่ Wocestershiresuace, พาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่ง, เชดดาร์ขูด และ 2/3 ของกรูแยร์หรือชีสเอ็มเมนทัลขูด รวมทั้งเกลือและพริกไทย

ใส่สปาเก็ตซ์เล่ลงในจานหรือกระทะที่เข้าเตาอบได้ จากนั้นใส่ซอสชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปาดพาร์เมซานและกรูแยร์ชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบที่ 200 องศา ไฟบน/ล่าง นาน 15-20 นาที จนแป้งกรอบ เรียงใส่จาน. วางหัวหอมคาราเมลไว้ด้านบน ความอยากอาหารที่ดี!