Lamb Saltimbocca กับดอกไม้ Courgette อบ เสิร์ฟพร้อมมินิเกี๊ยวทูรินเจียม้วนในขนมปัง

เกี๊ยว: ขูดมันฝรั่งดิบอย่างประณีตในชามที่มีน้ำอยู่ จากนั้นวางส่วนผสมมันฝรั่งลงบนผ้าลินินแล้วบีบออก ตักน้ำไว้ทีหลัง จากนั้นขูดมันฝรั่งต้มแล้วใส่ส่วนผสมมันฝรั่งอื่นลงไป ด้วยน้ำที่รวบรวมไว้ แป้งควรจะตกตะกอนที่ด้านล่าง ในที่สุดมันก็มาถึงฝูงชนเช่นกัน จากนั้นผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว พักไว้ในน้ำร้อน (ไม่ต้องเดือด) เกี๊ยวจะพร้อมเมื่อว่ายขึ้นไปชั้นบน

หั่นซุปผัก ผัดและเคลือบด้วยไวน์แดง เพิ่มน้ำสต๊อกเนื้อแกะและลดขนาดลง สุดท้ายเพิ่มครีม

ปรุงรสเนื้อแกะแล้ววางใบเสจไว้ด้านบน เคลือบด้วย Serrano ham แผ่นเวเฟอร์แล้วทอดทั้งสองด้าน