ยำถั่วเลนทิลมะม่วงหมักและชีสบอลแพะทอด

ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางเรียงกันในชาม สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ให้บดพริกด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และเกลือทะเลเล็กน้อย จากนั้นระงับน้ำมันมะกอก เททุกอย่างลงบนมะม่วงแล้วแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

แช่ถั่วฝักยาว (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตอนนี้ผัดแครอทและหอมแดงในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่เทลงไปแล้วขับเหงื่อลงไปด้วย ละลายด้วยน้ำสต็อกผักและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนของเหลวถูกดูดซึมและถั่วเลนทิลสุก ระหว่างนี้พักให้น้ำตาลคาราเมลในกระทะ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำส้มลงไป ต้มคาราเมลแล้วใส่ถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกพร้อมกับเปลือกส้มและเนย แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สลัดควรอุ่นเมื่อเสิร์ฟ

ใส่ชีสแพะลงในชามแล้วบดด้วยส้อม ตอนนี้เพิ่มโหระพาถ้าคุณต้องการ น้ำผึ้งและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ (จะได้คนละ 2-3 ลูก) ตอนนี้ม้วนลูกบอลในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนนำไปทอดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันรั่ว สุดท้ายทอดชีสบอลแพะในน้ำมันที่เพียงพอในกระทะ ระวังเมื่อเลี้ยว!