John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 600 g ข้าวริซอตโต้
- 1 ลิตร น้ำสต๊อกผัก
- 380 ml ไวน์ขาว
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 100 g เนย
- 200 g เนยแข็งพามิแสน
- 3 ชิ้น มะนาว
- 15 ชิ้น หอยแมลงภู่สด
- 10 ชิ้น คิงกุ้ง
- 2 ชิ้น ปลาหมึกยักษ์
- 3 ชิ้น กานพลูของกระเทียม
- 1 ผักกาดแกะ
- 5 ชิ้น มะเขือเทศ
คำแนะนำ
- หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับเนยเล็กน้อยจนโปร่งแสง
- ใส่ข้าวริซอตโต้และผัดสักครู่ ล้างด้วยไวน์ขาว เมื่อไรก็ตามที่ข้าวดูดซับของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำสต็อกผักและไวน์สลับกันไป ผัดเยอะ!
- บีบน้ำมะนาว 2 ลูกแล้วใส่ลงในริซอตโต้ ทันทีที่ข้าวนิ่มแต่แน่นเมื่อกัด ให้ใส่ Parmesan ขูดและเนยเล็กน้อย
- ตอนนี้ทอดปลาหมึกหั่นเป็นวงในกระทะในน้ำมันมะกอกและกระเทียม เมื่อเนื้อแน่นจนกัดได้ ให้ใส่ริซอตโต้ลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำสต็อกผักและทอดกุ้ง เช่น ปลาหมึกในน้ำมันและกระเทียม
- สำหรับสลัดจากราพันเซล ล้างผักกาดหอมของลูกแกะแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมัน 1 ต่อ 1 และน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำเชื่อมหางจระเข้และมัสตาร์ดเล็กน้อยรวมทั้งเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
- ก่อนเสิร์ฟริซอตโต้ ให้ผสมผิวมะนาวขูดลงไปในริซอตโต้
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 182กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 21gโปรตีน: 5.5gอ้วน: 7.1g
