เค้กถั่วคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ควรใช้ส่วนผสมในการสร้าง 3 ชั้น แยกไข่ 4 ฟองสำหรับแต่ละฐานและตีไข่ขาวให้แข็งด้วยไซลิทอล 60 กรัม ไข่แดงกวนจนเป็นฟอง จากนั้นจึงยกไข่แดงขึ้นไว้ใต้ไข่ขาว ถั่วเฮเซลนัท วอลนัท และแมคคาเดเมียแต่ละชนิดใส่ในแป้ง ฐานฟองน้ำทั้งสามอบในถาดอบขนาด 3 x 20 ซม. อบประมาณ 30 นาทีที่ 175 องศา

ทางที่ดีควรปรุงพุดดิ้งล่วงหน้าหนึ่งวันเพราะจะทำให้แข็งตัวได้อย่างเหมาะสม หากไม่มีเวลาพุดดิ้งจะต้องแช่เย็นเพื่อให้สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ก่อนอื่นต้องแช่เจลาตินในน้ำเย็นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำนมไปต้มในหม้อและเติมเจลาตินและละลายโดยการคน จากนั้นจึงเติมผงโปรตีนและวานิลลาและไซลิทอลที่ขูดออก นำไปต้มสักครู่ แล้วเทใส่ชาม ปล่อยให้เย็นจนเนื้อพุดดิ้งเต่งตึง

สับลูกแพร์แล้วปรุงด้วยน้ำและอะมาเร็ตโต ตีครีมกับไซลิทอล 75 กรัมจนตั้งยอด ตะล่อมชิ้นลูกแพร์ที่สุกแล้วลงไป และช็อกโกแลตสับละเอียด ละลายเนยในไมโครเวฟและใช้พุดดิ้งคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อทำครีม หลังจากที่ครีมเย็นแล้ว สามารถทาบนฐานแป้งที่เย็นแล้ว จากนั้นทาครีมลูกแพร์ที่ด้านบน ทำเช่นนี้กับฐานใดก็ได้และเค้กจะประกอบเข้าด้วยกันในเวลาไม่นาน