John Myers
เมล็ดของลูปินหวานสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลาย มีโปรตีนในปริมาณใกล้เคียงกับถั่วเหลือง – เกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท
โปรตีนลูพินคุณภาพสูงประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด เมล็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินอีและธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก สำหรับผู้หมิ่นประมาทและมังสวิรัติ อาหารที่ทำจากลูพินเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าแทนผลิตภัณฑ์เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง
ปลูกได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ การเพาะปลูกมีบทบาทเพียงเล็กน้อยต่อการเกษตรของเยอรมนี โดยส่วนใหญ่อยู่ในรัฐสหพันธรัฐทางตะวันออก ลูปินหวานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นพืชก่อนหน้าสำหรับซีเรียลฤดูหนาว ช่วยให้ดินคลายตัวและเพิ่มคุณค่าด้วยไนโตรเจนและฟอสเฟต ซึ่งจะช่วยประหยัดปุ๋ย อย่างไรก็ตาม ลูปินหลายชนิดอ่อนแอต่อโรคแอนแทรคโนส ซึ่งเป็นโรคเชื้อราที่ทำให้พืชเหี่ยวเฉาและเหี่ยวเฉา
lupins ป่ามีอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ
พืชตระกูลถั่วซึ่งมีเมล็ดมีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างข้าวโพดกับถั่ว มีอัลคาลอยด์ที่มีรสขมและเป็นพิษจำนวนมากตามธรรมชาติ สถาบันกลางเพื่อการประเมินความเสี่ยงเตือนไม่ให้กินเมล็ดพืชป่าในทุ่งหญ้า ริมทางรถไฟ และในสวน เนื่องจากสารอัลคาลอยด์สามารถส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อเส้นประสาทและการย่อยอาหารของเรา และทำให้เกิดปัญหาระบบไหลเวียนโลหิตและทางเดินหายใจเป็นอัมพาต ประมาณร้อยปีที่แล้ว มีความเป็นไปได้ที่จะสกัดสารที่มีรสขมจากพืชที่ปลูก
แป้งและเนื้อสัตว์ทดแทนปราศจากกลูเตนที่ทำจากเมล็ดลูปิน
อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปลูแปงหวานให้เป็นแป้ง สเปรด พาสต้า ผงโปรตีน และแม้กระทั่งกาแฟ นม และเนื้อสัตว์ทดแทน ตัวอย่างเช่น แป้งลูปินทำให้แป้งขนมปังมีความนุ่มและคงความสดของสินค้าได้ยาวนานขึ้น ช่วยให้ขนมปังมีรสชาติถั่วเล็กน้อยและเกาะตัวแป้งได้ดีเนื่องจากมีไขมันสูง นอกจากนี้ยังมีแป้งและปราศจากกลูเตนต่ำ อย่างไรก็ตาม คุณควรผสมแป้งลูปินกับแป้งอื่นๆ เสมอ ไม่เช่นนั้นขนมอบจะแน่นเกินไป โปรตีนลูปีนที่แยกออกมาจะถูกอัดให้เป็นมวลเส้นใย และนำไปแปรรูปแทนเนื้อสัตว์ ไส้กรอกลูปินมีโปรตีนมากพอๆ กับไส้กรอกเนื้อ แต่มีพิวรีนน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งดีต่อข้อต่อและป้องกันโรคเกาต์และไต
โปรตีนลูปินเป็นสารทดแทนไขมันแคลอรี่ต่ำ
ลูพินโปรตีนยังสามารถทดแทนไขมันได้ โดยเปลี่ยนพราลีน 40 แคลอรี่ให้เป็นพราลีนที่มีไขมันต่ำ 8 แคลอรี่ ต่างจากไขมันจริงตรงที่ไม่สามารถปรุงรสใดๆ ได้ แต่มีความคงตัวที่คล้ายคลึงกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมความรู้สึกปากจึงมีความครีมเหมือนกับที่คุณรู้จักจากอาหารที่มีไขมันสูง ไอศกรีมลูปินจึงไม่มีส่วนผสมของนมหรือครีมใดๆ
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงควรระมัดระวังในการรับประทานอาหาร
แต่ระวัง: บางคนแพ้ลูพิน ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ลูพินเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเท่านั้น
ลูปินสีเหลืองช่วยปรับปรุงดินในสวน
ในฐานะที่เป็นพืชสวน lupins จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเตียงไม้ยืนต้นที่มีดอกไม้ประดับตกแต่ง ลูปินสีเหลืองปรับปรุงดินที่เก็บเกี่ยวเป็นปุ๋ยพืชสด หว่านในพื้นที่เปิดในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงตามการหว่านเมล็ดมากเกินไป พวกมันทำให้ดินสวนมีความแข็งแกร่งใหม่สำหรับฤดูใบไม้ผลิหน้า เช่น การปลูกผักที่ให้ผลผลิตสูง พวกมันเติบโตเร็วมาก คลุมดิน คลายดินด้วยราก และสามารถตัดออกและปลูกในดินสวนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์
