ทำมาสคาร์โปเน่ด้วยตัวคุณเอง – สูตรพื้นฐานและเวอร์ชั่นมังสวิรัติ

คุณสามารถทำมาสคาโปนด้วยตัวเองได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และถึงแม้จะรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก คุณก็ไม่จำเป็นต้องรับประทานมาสคาร์โปน เราจะอธิบายว่าส่วนผสมใดที่คุณต้องการสำหรับมาสคาโปน และวิธีการเตรียมทั้งสองรูปแบบ

ทำมาสคาโปนด้วยตัวเอง – สูตรพื้นฐาน

มาสคาโปนสามารถใช้ได้หลายวิธี ใช้ในขนมหวานที่เป็นครีมหลายชนิด และทำเองได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมเพียง 500 อย่างและเครื่องมือเพียงไม่กี่อย่าง สำหรับมาสคาโปน คุณต้องการครีมเพียง 32 มล. (มีไขมันอย่างน้อย 1%) และน้ำมะนาว ช้อนโต๊ะ คุณควรเตรียมตะแกรงละเอียดและผ้ากอซหรือผ้าขาวบางไว้ด้วย และนี่คือวิธีที่คุณดำเนินการ:

1. อุ่นครีมในกระทะประมาณ 80 องศาเซลเซียส ควรเคี่ยวหรือเคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทางที่ดีควรตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์
2. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วคนส่วนผสมเป็นประจำเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิควรคงที่ เมื่อเวลาผ่านไป ครีมจะเริ่มเป็นเกล็ดและข้นขึ้น
3. จากนั้นยกหม้อออกจากจานและพักครีมไว้ประมาณ 15 นาที คุณไม่ควรกวนในช่วงเวลานี้
4. แขวนกระชอนไว้บนชามแล้ววางผ้าขาวบางหรือกระชอนลงไป
5. ตอนนี้เทครีมลงบนผ้า เวย์ควรค่อยๆ หยดลงที่ก้นชาม ปิดด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง
6. มาสคาโปนจะพร้อมในวันถัดไป ตอนนี้คุณสามารถแปรรูปโดยตรงหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน

ผลิตจากพืชล้วนๆ: ทำมาสคาโปนวีแกนของคุณเอง

แม้จะทานอาหารวีแกน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทานมาสคาร์โปน ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำมาสคาโปนวีแก้นของคุณเองได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและใช้เครื่องผสม ซึ่งสามารถนำมาใช้ในของหวานหรือปรุงอาหารได้หลายวิธีพอๆ กัน คุณต้องมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม โยเกิร์ตวีแกน 100 กรัม น้ำมะนาว 5 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

1. ขั้นแรก ให้แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำอย่างน้อยหกชั่วโมง จากนั้นเทผ่านตะแกรง
2. จากนั้นบดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้กับโยเกิร์ตในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่ละเอียด นี้อาจใช้เวลาหลายนาที.
3. จากนั้นชิมครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย หากมวลแน่นเกินไปคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตได้เล็กน้อย แต่ถ้ามีน้ำมูกไหลเกินไปคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยหมากฝรั่งตั๊กแตนเป็นต้น