ทำวิปครีมของคุณเอง – นั่นมันวิธีการทำงาน

ทำวิปครีมใช้เอง: วิธีเปลี่ยนผู้ช่วยในครัว

ด้วยสารทำให้วิปครีมทำให้วิปครีมคงตัวได้นานกว่าและไม่เหลวเร็ว หากคุณทำตัวแทนวางครีมด้วยตัวเอง คุณจะประหยัดขยะบรรจุภัณฑ์ที่เกิดจากถุงสำเร็จรูปได้

• สารทำให้คงตัววิปครีมแบบบรรจุกล่องจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: เดกซ์โทรส (น้ำตาล) แป้งดัดแปร และสารช่วยปลดปล่อย เช่น แคลเซียมฟอสเฟต (E341)
• ส่วนประกอบสำคัญคือแป้งดัดแปรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและช่วยให้วิปครีมคงตัวได้นานขึ้น
• หากคุณต้องการทำครีมให้โดดเด่นในตอนนี้ แป้งข้าวโพดธรรมดาไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี แม้ว่าจะเห็นได้ชัดก็ตาม เพราะแป้งข้าวโพดจะต้องได้รับความร้อนก่อนจึงจะสามารถนำมาจับตัวได้
• ให้ใช้หมากฝรั่งตั๊กแตนซึ่งคุณสามารถหาได้จากส่วนผสมในการอบขนมในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งแทน หมากฝรั่งตั๊กแตนไม่มีรสและไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานร้อน แต่ยังทำให้เย็นอีกด้วย
• เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทานวิปครีมสดๆ ทันที สารทำให้ครีมแข็งตัวมักจะไม่จำเป็น ในทางกลับกัน หากวิปครีมยังคงความคงตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน เช่น สำหรับเค้ก ควรใช้ผู้ช่วยในครัวที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วจะดีกว่า

สูตรการทำให้ครีมข้นหวาน

หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับวิปครีมเล็กน้อยเช่นเดียวกับที่ทำกับวิปครีมที่มีจำหน่ายทั่วไป ให้ผสมหมากฝรั่งตั๊กแตนกับน้ำตาลผง ถ้าคุณชอบวิปครีมแบบไม่หวาน ก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลลงไป

• หากต้องการทำวิปครีมใช้เอง ให้ผสมหมากฝรั่งตั๊กแตนกับน้ำตาลผงในอัตราส่วน 1:2
• สำหรับวิปครีม 250 มิลลิลิตร (1 ถ้วย) ให้เติมครีมสเตบิไลเซอร์โฮมเมด 250- ช้อนชาลงในครีม สำหรับสารเพิ่มความแข็งของครีมแบบไม่หวาน โดยปกติแล้วตั๊กแตนบีนกัมหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับครีม มิลลิลิตร
• เคล็ดลับ: หากมีการใช้ครีมช่วยตั้งพื้นบ่อยๆ ในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมอุปกรณ์ไว้เล็กน้อย ผสมหมากฝรั่งตั๊กแตน 50 กรัมกับน้ำตาลผง 100 กรัมเพื่อให้ได้ปริมาณผลผลิต ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณสารทำให้ครีมที่คุณต้องการเก็บในสต็อก เก็บวิปครีมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท