เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟสไตล์มายอร์คัน

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมครึ่งหนึ่งและกระเทียม ไข่ เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และถั่วสน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทลงในหลอดปลาหมึกแห้ง ปิดผนึกช่องเปิดของท่อด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดปลาหมึกในน้ำมันร้อนทุกด้าน เพิ่มหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งและกระเทียมกับมะเขือเทศ ละลายด้วยไวน์แดง และเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง นำปลาหมึกออกมาและให้อบอุ่น กรองซอสผ่านตะแกรงแล้วอุ่น ลดหรือข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดหลอดปลาหมึกเป็นเส้นประมาณ หนา 2 ซม. แล้วเทซอสลงไป

ทำความสะอาดถั่วและลวกในน้ำเค็มร้อนสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ ละลายเนยในกระทะและใส่หอมแดงเป็นก้อนลงไป ใส่ถั่วลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสเผ็ดนิดหน่อยตามชอบ

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน (ยาวขอบ 1 ซม.) จากนั้นลวกลูกบาศก์ในน้ำเค็มเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งน้ำมันที่ทอดในหม้อให้ร้อนประมาณ 170 องศา แล้วใส่ก้อนลงไปจนเหลืองสวย เกลือ.