สเต็กเนื้อหมักถั่วเขียว

ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (ยกเว้นเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก) ในจานหม้อตุ๋นหรือชามตื้นจนซอสมะเขือเทศละลาย ใส่สเต็กลงไปควรปิดด้วยของเหลว ทำใจให้สบายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากคุณไม่มีแม่พิมพ์อยู่ในมือ คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งที่มีซิปปิดและหมักสเต็กในนั้น ข้อดีของสิ่งนี้คือคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้เป็นครั้งคราว วิธีนี้จะทำให้น้ำหมักซึมซาบได้ดีขึ้น

เตรียมตะแกรง. ฉันใช้เตาแก๊ส Weber ซึ่งควบคุมได้ง่ายและรวดเร็ว อุณหภูมิควรอยู่ที่ 250 ° ถึง 290 ° C ที่ดีที่สุดคือตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบย่าง

นำสเต็กออกจากน้ำดองและซับให้แห้ง ทิ้งน้ำดอง ทาสเต็กบาง ๆ ด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้อถึงอุณหภูมิห้อง

วางสเต็กบนตะแกรงและย่างโดยปิดฝาไว้ประมาณ 8 - 12 นาทีจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ กลับสองครั้ง ยิ่งเนื้อสเต็กหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลานานเท่านั้น เมื่อสุกถึงระดับหนึ่งแล้ว (ควรทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับย่าง) นำออกจากตะแกรง ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วพักต่ออีก 5 - 8 นาที

สำหรับถั่ว ให้ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มถั่วในนั้น ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาด Knofi และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอด Knofi ลงไป เมื่อถั่วเสร็จแล้ว ให้กรอง สะเด็ดน้ำ และเพิ่มลงใน Knofi ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรจากโพรวองซ์หรืออื่นๆ วิธีปรุงรสที่ง่ายที่สุดคือเนยสมุนไพร เพียงแค่เปลี่ยนน้ำมันมะกอกด้วยเนยสมุนไพร

ซอสครีมพริกไทยกับโครเกต์รสชาติเข้ากันดี