เนื้ออกไก่หมักใต้เฟต้าและลูกแพร์

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมหัวหอมและกระเทียมก้อน น้ำมัน ครีมถั่วลิสง และเครื่องเทศให้เข้ากัน ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง เลาะไขมันและเอ็นออก ลดลงครึ่งหนึ่งในความกว้างและผสมกับน้ำดอง ปิดฝาและทิ้งไว้ให้แช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ล้างกระเทียมหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ ล้างเห็ดให้สะอาดและสับละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ทอดต่อไปประมาณ 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เปิดเตาอบที่ 180 องศา (ไฟบนและไฟล่าง) บดหรือขูด feta อย่างประณีต โอนไปยังชาม ปอกเปลือกลูกแพร์ ตัดแกนออก หั่นลูกแพร์เป็นลูกเต๋า เพิ่มเฟต้าชีสและฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวที่เหลือ ใส่ไข่ สมุนไพร เฮเซลนัท เกล็ดขนมปัง และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมของ feta และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันสูงชันสักครู่

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วย่างเนื้ออกไก่ให้ทั่วทุกด้าน ใส่เกลือเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม) นำออกมาใส่จานอบ คลุมรอบ ๆ ด้วยส่วนผสมของเฟต้าแล้วกดลง อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ฉันเสิร์ฟพร้อมเครื่องขูดมะพร้าว สลัดผักสดใส่เนื้อส้ม จิ้มมะม่วงกับถั่วลิสง สูตรสำหรับเครื่องขูดมะพร้าวและเครื่องจิ้ม KB ของฉัน

เครื่องเคียง: ข้าวเกรียบมะพร้าวอบกรอบ

จิ้มมะม่วงและถั่วลิสงรสเผ็ด