Meadow Hay Roast ในเปลือกเกลือกับมัฟฟินมันเทศและผักจากขวด

ผัดหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันสำหรับทอด จากนั้นใส่เห็ดและปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้เป็นครีม จากนั้นจึงเติมมัสตาร์ด ปล่อยให้มวลเย็นลง

หั่นปลาแซลมอนหมูเป็นเหล้ายินเซล ปรุงรสด้านในด้วยเกลือและพริกไทย กระจายแฮมให้ทั่วถึง จากนั้นใช้ส่วนผสมไส้เย็นแล้วม้วนเนื้อกลับเข้าไปในเนื้อย่างและมัด อุ่นเตาย่างไว้ที่ 180 องศา ปิดก้นถาดอะลูมิเนียมด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นเกลี่ยหญ้าแห้งให้ทั่ว วางเนื้อย่างไว้บนหญ้าแห้งแล้วคลุมด้วยหญ้าแห้งทุ่งหญ้า ชุบเกลือทะเลที่เหลือเล็กน้อย แล้วปิดฝาและปิดผนึกเนื้อย่างทั้งหมดด้วย จากนั้นจึงนำไปย่างที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยใช้ความร้อนทางอ้อมเป็นเวลา 90 นาที

เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิ 200 องศา ขูดมันฝรั่ง หัวหอม และบวบ บีบผ้าชาออกมาแล้วกระจายลงในถ้วยมัฟฟิน ตีครีมกับไข่และพาร์เมซาน แล้วปรุงรสด้วยเกลือปริมาณมาก เพิ่มพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ทาซอสให้ทั่วมัฟฟิน จากนั้นย่างบนไฟร้อนประมาณ 12-15 นาที

ล้างทำความสะอาดและหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างสมุนไพร ตากให้แห้ง แล้วสับร่วมกับมะกอก ผสมผักกับสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทลงในขวดแก้วที่เข้าเตาอบได้ เติมขวดคอกว้างลงครึ่งหนึ่ง ผัดมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกจนเนียนและเติมหนึ่งในสามขวด ปิดช่องเปิดเล็กน้อย (แต่ไม่แน่น) ด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษรองอบ แล้ววางไว้ใกล้เตาผิงประมาณ 30 ซม. แล้วปล่อยให้ปรุงอย่างอ่อนโยน อาจต้องใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในการปรุงผัก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนของผัก