เนื้อผัดซอสถั่วดำ

หุงข้าวเมื่อวันก่อนหรือหุงในน้ำเกลือแล้วแช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้ ต้องหนาวแน่นอน

ตัดสเต็กเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับขิงและกระเทียม คว้านพริกออกแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ ตัดต้นหอมเป็นวงละเอียดด้วย ผสมแถบเนื้อในชามกับขิง กระเทียม พริก น้ำมันงา และต้นหอม

อุ่นน้ำมันถั่วลิสงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิสูง เทส่วนผสมของชามเนื้อลงในกระทะและผัดทุกอย่างประมาณ 2 นาที บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผัดกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและซอสถั่วดำ เพิ่มพริกไทยป่นสดและถ้าจำเป็นให้เพิ่มซีอิ๊วอีกเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อน

ตั้งน้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วตีไข่สองฟอง ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน (ไข่กวน) จากนั้นผสมข้าวและผัดสักครู่ ถ้าชอบก็เติมซีอิ๊วขาว

ในการเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน โรยเนื้อด้วยซอสถั่วและผักชีสับเล็กน้อยด้านบน ตัดมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา