เมดิเตอร์เรเนียนคื่นฉ่าย Schnitzel กับผักรวม

หั่นขึ้นฉ่าย 8 ชิ้น (หนาประมาณ 1 - 5 ซม. / เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.) จากหัวขึ้นฉ่าย ปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที เอาออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดมอสซาเรลล่าชีสเป็น 4 ชิ้น แล้ววางระหว่าง 2 ชิ้นเซลเลรีส์ ปรุงรสชิ้นขึ้นฉ่ายด้านหนึ่งด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสีและพริกไทยสีจากโรงสี ตีไข่และตีด้วยครีม (1 ช้อนโต๊ะ). ขั้นแรกให้นำขึ้นฉ่ายชนิทเซลในแป้ง เทส่วนผสมไข่และคลุกเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ. นำขึ้นฉ่ายชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกมาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C จนกว่าจะเสิร์ฟ

ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกบวบด้วยเครื่องปอกสำหรับตกแต่ง หั่นเป็นชิ้นตามยาวสี่ส่วน ปอกหัวหอมและผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแยกเป็นชิ้น ทำความสะอาด / แปรงเห็ด ผ่าครึ่งและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและขิงสับละเอียด นำพริกขี้หนูมาล้าง/ล้างให้สะอาด หั่นเต๋าให้ละเอียด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ แล้วผัดก้อนกานพลูกระเทียมกับขิงและพริกขี้หนู เพิ่มผักที่เหลือ (พริกหยวก, บวบ, ชิ้นหัวหอมและชิ้นเห็ด) และทอด / ผัด ปรุงรสด้วยผงกะหรี่อ่อน (1 ช้อนชา) สมุนไพรอิตาลี (1 ช้อนชา) เกลือทะเลหยาบจากโรงสี (4 หยิกใหญ่) และพริกไทยสีจากโรงสี (4 หยิกใหญ่) ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยว / ปรุงอาหาร / ตุ๋นประมาณ 10 นาที พลิกมันเป็นระยะๆ

เสิร์ฟ 2 ชนิทเซลคื่นฉ่ายเมดิเตอร์เรเนียนกับผักรวม