อาหารทดแทนนม: ทางเลือกจากพืชชนิดใดดีที่สุด?

ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบดื่มนมจากถั่วหรือธัญพืชมากกว่านมจากสัตว์ เพราะพวกเขาไม่สามารถทนต่อนมวัวหรือด้วยเหตุผลด้านสวัสดิภาพสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นข้าว มะพร้าว หรือเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง นมจากพืชชนิดใดที่ทดแทนนมจากพืชได้ดีที่สุดตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ

ทำด้วยตัวเองแทนนมจากพืช

น้ำตาลจำนวนมากมักจะถูกเติมลงในนมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง และโคโค่สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต นมทดแทนจากพืชนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวเอง: กระบวนการที่คล้ายกันนี้มักใช้กับพันธุ์ส่วนใหญ่: นมจากพืช 10 กรัม เช่น ถั่วเหลืองแห้ง ซีเรียล หรือถั่ว (อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ต่อน้ำ 100 มล. น้ำซุปข้น ดีแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัว (ในร้านมีถุงนมถั่วพิเศษจำหน่ายด้วย) การเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของนม: ถั่วเหลืองควรแช่ค้างคืนแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที แช่ถั่วทุกชนิดค้างคืนแล้วปอกเปลือกออกหากต้องการ ข้าวโอ๊ตไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ หากคุณต้องการทำน้ำนมข้าวด้วยตัวเอง คุณควรต้มข้าวไว้ก่อน หากจำเป็น เครื่องดื่มแต่ละชนิดสามารถทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมอากาเว อินทผาลัม น้ำผึ้ง หรือน้ำตาล

นมวัว VS นมทดแทน? สุขภาพดีขึ้นคืออะไร?

ในแง่ของปริมาณโปรตีน นมวัวยังคงดีที่สุด – ข้าวโอ๊ต ข้าว และเครื่องดื่มอัลมอนด์ไม่สามารถตามทัน เฉพาะเครื่องดื่มถั่วเหลืองเท่านั้นที่เทียบได้ในแง่ของปริมาณโปรตีน ในทางกลับกัน ข้าวและข้าวโอ๊ตมีไขมันต่ำ และเครื่องดื่มอัลมอนด์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีมากมาย สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด นมวัวมีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ เช่น แคลเซียม วิตามิน B2 และ B12 เหล่านี้ส่วนใหญ่ขาดจากทางเลือกนม ใครแพ้นมก็ดูแลอย่างดี

ผู้ที่แพ้โปรตีนนมควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่เสริมแคลเซียม และมังสวิรัติควรซื้อวิตามินบี 12 ด้วยซ้ำ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งมากเกินไป

ผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสและกลูเตนควรใช้แทนนมชนิดใด?

ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถใช้นมจากพืชแทนได้ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับความสามารถในการย่อยได้ ใครก็ตามที่ไม่สามารถทนต่อเครื่องดื่มถั่วเหลืองเนื่องจากมีอาการท้องอืดเล็กน้อยสามารถใช้นมอัลมอนด์ได้ ซึ่งถือว่าเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้ ในกรณีของการแพ้กลูเตน ในทางกลับกัน ธัญพืชทางเลือกเช่นข้าวโอ๊ตหรือเครื่องดื่มสะกดจะไม่สามารถใช้ได้ สำหรับทางเลือกของนมทั้งหมด โดยทั่วไปแล้ว คุณควรดูรายการส่วนผสม เนื่องจากมีการเพิ่มสารให้ความหวานหรือสารเพิ่มความข้น ข้อควรระวัง: ผู้ที่แพ้อาหารมักไม่สามารถทนต่อ carob หรือ guar gum!

ดื่มนมวันละเท่าไหร่ดี?

นมไม่ใช่เครื่องดื่ม แต่เป็นอาหารเพราะมีสารอาหารมากมาย สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมันแนะนำนม 200 – 250 มล. และชีส ชิ้นต่อวันสำหรับผู้ใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการแคลเซียม แน่นอน สามารถทำได้มากกว่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการกินโปรตีนมากขึ้น แต่ให้พิจารณาเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของนม! นอกจากนี้ การผลิตเอ็นไซม์แลคเตสในร่างกายก็ลดลงตามอายุที่มากขึ้น และผู้ใหญ่จำนวนมากก็พัฒนาปัญหาการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วจากการดื่มนมมากเกินไป

นมชนิดใดที่เหมาะกับการสร้างกล้ามเนื้อโดยเฉพาะ?

ที่นี่เช่นกัน นมวัว นำหน้า! เวย์โปรตีนเป็นยาที่นักกีฬาเลือกใช้ รองลงมาคือโปรตีนถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากกัญชงซึ่งเพิ่งได้รับการเสนอให้เพิ่มมากขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้ ก็น่าสนใจเช่นกันในฐานะทางเลือกจากพืช อย่างไรก็ตาม นมทางเลือกที่ดีที่สุดจะไม่มีประโยชน์หากไม่มีการออกกำลังกาย และนักกีฬาที่พักผ่อนหย่อนใจมักไม่ต้องการการบริโภคโปรตีนเพิ่มเติม แต่สามารถครอบคลุมความต้องการของพวกเขาผ่านโภชนาการปกติ!

อะไรคือตำนานเกี่ยวกับเครื่องดื่มถั่วเหลือง?

เครื่องดื่มถั่วเหลืองถือเป็นทางเลือกของนมวัว เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่มีปริมาณโปรตีนเทียบเท่ากัน ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยกว่านมวัว น่าเสียดายที่ตอนนี้ถั่วเหลืองปลูกในสหรัฐอเมริกาเป็นพืชดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปสามารถมีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมได้ ถั่วเหลืองยังมีสารก่อภูมิแพ้สูงและมักจะนำไปสู่อาการท้องอืดและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ อันเนื่องมาจากปริมาณเส้นใย