Moelleux Au ช็อกโกแลตกับไอศกรีมมะพร้าวและชามินต์

อุ่นครีม กะทิ เกล็ด และน้ำตาลให้ร้อนก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้เพิ่มน้ำจากมะนาวและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงและผิวมะนาวลงในส่วนผสมที่ตีดีแล้ว คนตลอดเวลา ตอนนี้มวลถูกประมวลผลในเครื่องทำน้ำแข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต - มันอาจจะยังอุ่นอยู่เล็กน้อย เวลาดำเนินการโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 45 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่อง โปรดทราบ: ชิ้นส่วนที่ใช้งานอยู่บางส่วนอาจต้องแช่แข็งล่วงหน้า 24 ชั่วโมง พร้อมรับประทานหลังเตรียมหรือเก็บในช่องแช่แข็ง

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่เนย คนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่มวลลดอุณหภูมิลงแต่ยังยืดหยุ่นได้ ให้ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนย ผสมและคนแป้งผ่านตะแกรง ทาแม่พิมพ์สำหรับเตาอบและโรยด้วยน้ำตาล ตอนนี้เติมกระป๋อง 2/3 เต็มด้วยส่วนผสมเค้กแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น เวลาอบประมาณ 10-12 นาที ที่ 180 องศา

ลวกใบสะระแหน่และผิวส้ม 2 ลูกกับน้ำและหลังจากนั้นประมาณ 10 นาที นำใบสะระแหน่และความเอร็ดอร่อยออก แล้วแช่เย็น / แช่แข็ง เพื่อให้ชาเย็น - คิดถึงการเตรียมการในเวลาที่เหมาะสม

พลิกเค้กร้อนอย่างระมัดระวัง โรยน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนจาน สับถั่วพิสตาชิโออย่างหยาบๆ วางถั่วพิสตาชิโอสับเล็กน้อยตรงกลางจาน วางไอศกรีมมะพร้าวหนึ่งลูกไว้ด้านบน กำหนดสี / กลิ่นรสด้วยเอสเซ้นส์กุหลาบชบาเล็กน้อย (หรือที่คล้ายกัน เช่น น้ำเชื่อมทับทิม) ตอนนี้ใส่ชามิ้นต์เย็นลงในจานในช้อน amouse bouche ที่ทำจากพอร์ซเลน หรือถ้าจำเป็น ให้ใช้ชามชาสีขาวขนาดเล็กแล้วเสิร์ฟ