ไข่เจียวเห็ดกับบะหมี่หลากสี

สำหรับไข่เจียว ให้ตอกไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับไส้เห็ด ให้ทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรง สำหรับเห็ดชิเมจิ ให้วางสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมเห็ดที่ปลายล่าง แยกก้านเห็ดออกจากฝาเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ ยาว 8 มม.

ล้างขึ้นฉ่ายสด เด็ดใบและก้านที่ยังไม่สมบูรณ์ออก เด็ดใบและสับตามต้องการ เตรียมพร้อม ชั่งน้ำหนักสินค้าแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย ตัดก้านเซเลอริแอกที่อยู่ด้านล่างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ กว้าง 4 มม. วัดปริมาณที่ต้องการและแช่แข็งส่วนที่เหลือ ชั่งน้ำหนักสินค้าแช่แข็งและปล่อยให้ละลาย

ละลายเนยในหม้อปรุงอาหารใบเล็ก ใส่เห็ดและสตูว์ประมาณ 5 นาที จากนั้นราดด้วย Madeira และกะทิ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเห็ดดูดซับของเหลว ให้อบอุ่น.

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มครึ่งลิตรเป็นเวลา 3 นาทีจนอัลเดนเต้ กรอง พักให้เย็น คลี่ออก และตัดให้สั้นลงเล็กน้อย ล้างถ่าน ตัดออกประมาณ. ที่ปลายล่างประมาณ 2 ซม. แยกใบตรงโคน และต้นใบ แยกดอกออก 1-2 ใบ แล้วลวกสั้นๆ (ดึงผ่านน้ำเดือด ครั้ง) สะเด็ดเมล็ดข้าวโพด ตวงและเตรียมไว้ ล้างและคว้านพริก หั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกเขียวขนาดเล็ก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งเมล็ดไว้และทิ้งก้านออก

ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน และคว้านมะเขือเทศเพื่อตกแต่ง วางวอลนัทไว้ในพื้นที่ว่าง

ผสมซอสหอยนางรมกับน้ำมะพร้าวและน้ำสต๊อกไก่ ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาที ใส่ก้านดอกกะหล่ำและขึ้นฉ่ายพร้อมกับเมล็ดข้าวโพด เปปเปอโรนี และพริก ผัดเป็นเวลา 1 นาที แล้วราดด้วยซอสหอยนางรมเจือจาง และผสมให้เข้ากัน ลดปริมาณความร้อนและให้ความอบอุ่นโดยมีฝาปิด

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ร้อน ผสมส่วนผสมไข่ด้วยการตีให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะ อบด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เพื่อทำไข่เจียวซึ่งต้องไม่เป็นสีน้ำตาล

วางไข่เจียวบนจานเสิร์ฟ ใส่เห็ดอุ่นๆ ด้านหนึ่งแล้วพับอีกด้านหนึ่ง จัดเรียงเส้นบะหมี่หลากสี ตกแต่งและเสิร์ฟขณะอุ่น