John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
มาเจส:
- 5 ชิ้น เนื้อปลาเฮอริ่ง
- 150 g เด็ก
- 150 ml น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 150 ml ไวน์แดงแห้ง
- 2 ชิ้น หอมแดง
- 2 ใบกระวาน
- 3 ผลเบอร์รี่
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
- 1 หยิก เกลือ
จุ่มควาร์ก:
- 150 g สมุนไพรควาร์ก
- 150 g ครีมเปรี้ยว
- เกลือ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย
คำแนะนำ
การเตรียมปลาเฮอริ่ง:
- ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ไวน์แดง ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในหม้อ แล้วปรุงประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
- ทาน้ำมันจากเนื้อ Matjes ด้วยกระดาษในครัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วใส่รวมกับน้ำสต๊อกที่แช่เย็นไว้ในชามที่ปิดสนิท ชิ้นปลาควรปิดท้ายด้วยน้ำสต็อกอย่างดี จากนั้นนำชามที่ปิดสนิทไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ตรวจสอบอีกครั้งจนกว่าคุณจะรับประทานอาหารแล้วกดส่วนที่ยื่นออกมาในการชง
- สำหรับมื้ออาหาร ให้ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก (ปรับให้เข้ากับความหิว) ในน้ำเกลือจนสุก ในขณะเดียวกัน ผสมควาร์กและครีมเปรี้ยวลงในน้ำจิ้มแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย
- จากนั้นลอกเปลือกมันฝรั่งออกตามชอบ (เราชอบกินกับคุณ) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัทเยสและจิ้ม
- เนื่องจากช่วงเวลาที่เหลือเกิดขึ้นข้ามคืน จึงไม่มีการระบุไว้ที่นี่
