ไม่กินเชอร์รี่ให้ดี: ปวดท้องจากผลไม้สด?

แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และเชอร์รี่นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีฟรุกโตสอยู่มากเช่นกัน นี่เป็นสิ่งที่สามารถทำลายความเพลิดเพลินของบางคนได้อย่างแม่นยำ จะช่วยอะไรถ้าผลไม้ทำให้ปวดท้องหรือท้องเสีย?

เมื่อเริ่มต้นฤดูเชอร์รี่ เสียงเตือนของคุณยายหลายคนก้องอยู่ในหัว: “อย่าดื่มน้ำที่มีผลหิน ไม่อย่างนั้นจะปวดท้อง!” นอกจากเชอร์รี่แล้ว ผลไม้อื่นๆ ยังสามารถทำให้เกิดอาการปวดท้องได้อีกด้วย ทำไมเป็นเช่นนั้น? และมีอะไรที่เราสามารถทำได้เกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่?

อาการปวดท้องจากผลไม้: นั่นคือเหตุผล

อันดับแรกคือเชอร์รี่: จากข้อมูลของ Federal Center for Nutrition (BZfE) มีคำอธิบายหลายประการสำหรับอาการปวดท้องหลังทานอาหารว่าง เชื้อรายีสต์ซึ่งมักนั่งอยู่บนผิวเชอร์รี่สามารถตำหนิได้

หากคุณกินเชอร์รี่จำนวนมาก อาจเป็นไปได้ที่เชื้อรายีสต์จะหมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกผลิตออกมาเป็นผลิตภัณฑ์สลายตัวซึ่งทำให้เกิดอาการท้องอืด จากข้อมูลของ BZfE น้ำสามารถเพิ่มผลได้เนื่องจากจะทำให้กรดในกระเพาะอาหารเจือจาง และไม่สามารถฆ่าเชื้อรายีสต์ได้สำเร็จอีกต่อไป

ในสมัยคุณยายน่าจะมีเชื้อโรคในน้ำดื่มมากกว่า

คำอธิบายที่สองคือเชอร์รี่จะเข้าสู่ลำไส้ได้เร็วขึ้นเมื่อผ่านน้ำ ผลลัพธ์: กระบวนการหมักในลำไส้ใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้อง

Harald Seitz จาก BZfE กล่าวว่า "มีแนวโน้มมากขึ้นที่คำเตือนจะเกิดจากคุณภาพน้ำดื่มที่ไม่ดีในช่วงก่อนหน้านี้" เชื้อโรคในน้ำสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสียได้แม้ว่าจะไม่มีเชอร์รี่ก็ตาม

ปัญหาที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นอีกต่อไปเมื่อคำนึงถึงคุณภาพน้ำดื่มที่ดีในปัจจุบัน คำแนะนำของ BZfE คือ: ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดและอย่ารับประทานของว่างมากเกินไปในคราวเดียว

นอกจากน้ำที่ปนเปื้อนแล้ว ทำไมผลไม้ถึงทำให้บางคนปวดท้องและมีปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ แม้ว่าจะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

จากข้อมูลของ Astrid Donalies จากสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) สาเหตุนี้เกิดจากการดูดซึมฟรุกโตสที่ไม่เหมาะสม ซึ่งหมายความว่าบางคนไม่สามารถทนต่อฟรุกโตสได้ การแพ้ง่ายนี้พบได้บ่อยในเด็ก และยังทำให้เกิดอาการน่ารำคาญในผู้ใหญ่บางคนหลังรับประทานผลไม้ด้วย

หากไม่สามารถดูดซึมฟรุคโตสได้

Donalies กล่าวว่า "ในการดูดซึมฟรุกโตสไม่ดี ฟรุกโตสจะไม่ถูกดูดซึมได้เต็มที่ในลำไส้เล็ก" ฟรุกโตสจึงสามารถไปถึงลำไส้ใหญ่ได้ในปริมาณมาก ซึ่งจะถูกย่อยสลายโดยแบคทีเรียในลำไส้ สิ่งนี้จะสร้างกรดไขมันและก๊าซสายสั้น และทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มจนถึงปวดท้องและท้องเสีย

Astrid Donalies แนะนำให้ใครก็ตามที่ปวดท้องเพียงแค่มองแอปเปิ้ลเพื่อจดบันทึกมื้ออาหารทั้งหมดกับนักโภชนาการที่ผ่านการรับรอง ก่อนอื่นต้องชี้แจงก่อนว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการ

หากสงสัยว่าการดูดซึมฟรุกโตสบกพร่อง สิ่งที่เรียกว่า 'การทดสอบลมหายใจด้วยไฮโดรเจน' ก็นำมาซึ่งความแน่นอนได้เช่นกัน แพทย์จะตรวจอากาศที่คุณหายใจเพื่อหาไฮโดรเจนซึ่งผลิตขึ้นมาจากการสลายฟรุกโตส

ปวดท้อง? ตรวจสอบกับผู้เชี่ยวชาญดีกว่า

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่าอย่าวินิจฉัยและรักษาตนเอง เหตุผล: หากไม่รับประทานผลไม้เลย อาจขาดวิตามินซีได้ หากได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการแพ้ วิธีที่ดีที่สุดคือลบผลไม้ที่เกี่ยวข้องออกจากเมนู ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย เพราะมักมีรสหวานด้วยน้ำเชื่อมฟรุกโตส-กลูโคส

จากข้อมูลของ DGE คุณควรพิจารณาผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง น้ำอัดลม เช่น น้ำมะนาว ไอศกรีม และมูสลีบาร์อย่างใกล้ชิด สามารถดูรายชื่อทั้งหมดได้จากเว็บไซต์ DGE

แต่ Astrid Donalies มีข่าวดีสำหรับผู้ที่ปวดท้อง เนื่องจากภาวะภูมิต้านทานผิดปกติมักจะสามารถควบคุมหรือกำจัดได้ด้วยการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีอาการแพ้ฟรุคโตสทางพันธุกรรม สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อการดูดซึมน้ำตาล แต่ไม่สามารถสลายได้เนื่องจากข้อบกพร่องของเอนไซม์

ฟรุกโตสที่ซ่อนอยู่ในอาหาร

เพื่อที่จะควบคุมการแพ้ได้ คุณควรหลีกเลี่ยงฟรุกโตสโดยสิ้นเชิงตั้งแต่แรก ตามข้อมูลของ DGE ผู้ที่ได้รับผลกระทบควรตระหนักถึงการกำหนดดังต่อไปนี้:

• สารทดแทนน้ำตาล
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• สมุนไพรแอปเปิ้ล/ลูกแพร์
• น้ำผึ้งเทียม
• ซอร์บิทอล (E 420)
• แมนนิทอล (E 421)
• ไอโซมอลต์ (E 953)
• มัลทิทอล (E 965)
• แลคไทต์ (E 966)
• ไซลิทอล (E 967)

อย่างไรก็ตาม: สูตรที่มีแนวโน้มว่า 'ปราศจากน้ำตาล' หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาลในครัวเรือน เช่น ซูโครส เป็นคำเตือนของ DGE มันยังคงมีฟรุกโตสอยู่

Donalies ยังแนะนำให้หลีกเลี่ยงซูโครสตั้งแต่แรกด้วย เฉพาะผู้ที่หลีกเลี่ยงทั้งฟรุกโตสและน้ำตาลในโต๊ะและสารให้ความหวานตั้งแต่แรกเท่านั้นจึงจะสามารถควบคุมการแพ้ได้ด้วยวิธีนี้ ตามคำแนะนำของ DGE หลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์ ผู้ที่ได้รับผลกระทบสามารถกลับไปรับประทานอาหารตามปกติได้ ถือว่าเรื่องร้องเรียนคลี่คลายแล้ว

ผลไม้ที่มีฟรุกโตสน้อย

ตามข้อมูลของ Donalies หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการแพ้ ควรใช้ผลไม้ที่ย่อยได้ดีกว่าซึ่งมีฟรุคโตสเพียงเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงเกี่ยวกับ

• อะโวคาโด
• กล้วย
• สับปะรด
• สตรอเบอร์รี่

และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือ หากคุณรับประทานผลไม้ร่วมกับไขมันและโปรตีน อาหารจะสามารถย่อยได้มากขึ้นเนื่องจากฟรุกโตสจะถูกดูดซึมช้า

ความหมาย: ควาร์กผลไม้ทำให้ปวดท้องน้อยกว่าแอปเปิ้ลในขณะท้องว่าง โดยพื้นฐานแล้ว คำแนะนำทางโภชนาการของ DGE คือ: กินผักสามมื้อและผลไม้สองมื้อต่อวัน