John Myers
Dill มีรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหวานและสดมาก ดังนั้นจึงมีความหลากหลายในครัว แม้ว่าสมุนไพรจะเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปว่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลา แต่ก็สามารถกลบรสชาติของสลัด ซุป หรือผักประเภทต่างๆ ได้
โดยพื้นฐานแล้วผักชีฝรั่งทั้งหมดเหมาะสำหรับการปรุงรสอาหาร อย่างไรก็ตาม ส่วนต่างๆ ของพืชมีรสชาติที่แตกต่างกัน เมล็ดผักชีฝรั่งมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ เคล็ดลับและใบผักชีฝรั่งที่เรียกว่ายังคงมีรสฝาด มงกุฎผักชีลาวที่ออกดอกให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
ควรปรุงผักชีฝรั่งในจานอุ่น ๆ เท่านั้นมิฉะนั้นจะสูญเสียกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเติมลงในอาหารปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากผักชีฝรั่งมีรสชาติที่โดดเด่นมาก จึงไม่ควรใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาหรือโรสแมรี่ Dill เข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง
- ปลา: ในประเทศนี้ผักชีลาวเป็นเครื่องเทศสำหรับปลาโดยเฉพาะ ทำให้ปลาแซลมอนมีกลิ่นหอมสดชื่นและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สำหรับอาหารพิเศษของสแกนดิเนเวียอย่าง "แซลมอนย่าง" เช่น แซลมอนจะหมักในผักชีลาวและเครื่องเทศอื่นๆ แต่ปลาชนิดอื่นๆ ก็สามารถปรุงรสด้วยผักชีลาวได้ เช่น ปลาเทราต์หรือปลากะพงขาวเป็นเพียงสองตัวอย่างเท่านั้น แฮร์ริ่งยังสามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่ง
- สลัด: ผักชีลาวช่วยให้น้ำสลัดต่างๆ มีรสเผ็ดแต่หวานสดชื่น ตัวอย่างเช่นสลัดแตงกวาอ่อน ๆ ได้รับรสชาติที่ลึกซึ้ง แต่สลัดใบต่างๆ ยังสามารถเสริมกลิ่นและขัดเกลาได้ด้วยวิธีนี้ สุดท้าย ผักชีฝรั่งยังเหมาะสำหรับการเพิ่มสัมผัสสุดท้ายที่มีกลิ่นหอมให้กับสลัดมันฝรั่ง น้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมกับผักชีลาว แต่โยเกิร์ต วิปปิ้งครีม หรือครีมเปรี้ยวก็เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมเช่นกัน
- ผัก: ผักยังสามารถทำให้ละเอียดได้ด้วยผักชีลาว เช่น จุ่มที่ทำจากควาร์กหรือโยเกิร์ตสำหรับผักดิบ อีกวิธีหนึ่งคือสามารถโรยผักชีฝรั่งผัดผักเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนเสิร์ฟ กลิ่นหอมของสมุนไพรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดหรือพริก แต่ก็เข้ากันได้ดีกับแครอท
- สตูว์และซุป: ซุปและสตูว์ต่างๆ สามารถปรุงรสก่อนเสิร์ฟโดยใส่ผักชีลาว ตัวอย่างเช่นซุปมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับสิ่งนี้ ซุปดังกล่าวมักจะทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วยการเติมครีม Borscht ยังเตรียมแบบดั้งเดิมด้วยผักชีฝรั่ง ที่นี่สมุนไพรสร้างกลิ่นหอมตัดกับความหวานของบีทรูทและความอ่อนโยนของครีมเปรี้ยว
