NT หมูสามชั้นพันเบคอนครีมเห็ด

ลอกหนังและเอ็นออกจากเนื้อหมู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จากนั้นพับด้านบาง (หาง) ของเนื้อไว้เพื่อให้มีความหนาของอีกด้านหนึ่ง (หัว) ของเนื้อ จากนั้นห่อด้วยเบคอนและมัดให้ห่างกันประมาณ 2 ซม.

ตั้งเนยให้ร้อนในกระทะและย่างเนื้อให้ทั่วทุกด้าน วางบนจานที่อุ่นแล้วติดมิเตอร์เจาะ แกนของหมูสันในต้อง 58 องศา ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นแว่น แช่เห็ดแห้งไว้ประมาณ น้ำ 100 มล. ปอกหอมแดงและกระเทียม หั่นหอมแดงเป็นชิ้นแล้วขูดกระเทียมให้ละเอียด ตัดเบคอนเป็นเส้น

ตอนนี้ทอดหอมแดงและเบคอนในเนื้อ ทอดไขมันจนกรอบ จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วทอดเห็ดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หอมแดง/เบคอนและซอสมะเขือเทศ บีบเห็ดและสับละเอียดเพิ่ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอด จากนั้นเทน้ำคอนยัคและเห็ดแช่ไว้ ต้มสักครู่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยกระเทียม เฟนูกรีก และพริกไทยเล็กน้อย ผัดในครีม

จากนั้นละลายแป้งมันฝรั่งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วมัดซอสด้วย ใส่ในเตาอบกับเนื้อ! ในระหว่างนี้เตรียมสปาตเซิล! พวกเขายังอุ่นสุด ๆ ถัดจากเนื้อสันในหมู! 🙂

แป้งสาลีสะกดสีเหลืองกับแป้งเซมะลีเนอร์ดูรัม

เกลือปรุงรสของฉัน

กระเทียมและพริกไทย o)

นำเนื้อหมูสันในออกจากเตา แกะเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้น 12 ชิ้น เทน้ำเกรวี่ที่รั่วออกมาบนจานเสิร์ฟลงในซอส ปาดเนื้อด้วยสปาเก็ตซ์เล่และครีมเห็ดบนจานและเสิร์ฟพร้อมสลัด! 🙂