เมล็ดพืชน้ำมัน: พืชที่มีไขมันสูงและใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย

เมล็ดพืชน้ำมันคืออะไรกันแน่: เป็นธัญพืช มีถั่วเหลืองด้วยหรือไม่ หลายๆ คนที่เจอคำนี้มักจะถามคำถามเหล่านี้กับตัวเอง เรานำแสงสว่างมาสู่ความมืด และสร้างแรงบันดาลใจเพื่อใช้ในห้องครัว

อร่อยและดีต่อสุขภาพ: เมล็ดพืชน้ำมัน

เมล็ดพืชน้ำมันคือเมล็ดแฟลกซ์หรืองา คำอธิบายนี้ชัดเจน แต่ความจริงเป็นเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เพราะคำนี้รวมถึงพืชทุกชนิดที่ปลูกเพื่อการผลิตน้ำมันพืชเป็นหลัก ตามคำจำกัดความนี้ ถั่วบางชนิด เมล็ดเรพซีด หรือถั่วเหลืองก็รวมอยู่ด้วย เช่นเดียวกับไซเลี่ยมไขมันสูง แม้ว่าจะไม่ได้ทำจากน้ำมันก็ตาม ตามความหมายทั่วไป รายการเมล็ดพืชน้ำมันประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้:

• เมล็ดฝ้าย
• เมล็ดฟักทอง
• ลินสีด
• ป๊อปปี้
• งา
• เมล็ดทานตะวัน

สิ่งที่เหมือนกันคือมีไขมันสูง 30 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งทำให้เมล็ดพืชน้ำมันเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ แร่ธาตุ วิตามิน อาหารหยาบ และโปรตีนยังมีส่วนช่วยสร้างสมดุลของสารอาหารที่ดีและคุ้มค่าที่จะนำแหล่งพลังงานเล็กๆ เหล่านี้เข้าไปในอาหารของคุณบ่อยขึ้น

สูตรอาหารที่มีเมล็ดพืชน้ำมัน: จากขนมปังไปจนถึงซอส

เมล็ดพืชน้ำมันหลายชนิดนำความหลากหลายมาสู่ห้องครัว ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนขนมปังจากเมล็ดพืชน้ำมันได้ตามที่คุณต้องการ บางครั้งก็อบเป็นขนมปังฟักทอง บางครั้งก็อบเป็นขนมปังเมล็ดทานตะวัน หรือโรยเมล็ดงาบนเปลือกขนมปังก้อน คุณยังสามารถบดเมล็ดพืชน้ำมันได้: นี่คือวิธีที่กลิ่นหอมของเมล็ดฝิ่นจะกระจายออกมาได้ดีเป็นพิเศษ ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น เค้กครีมเปรี้ยวป๊อปปี้ซีด เราจึงแนะนำให้สับเป็นชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครก เมล็ดงาสามารถนำมาแปรรูปเป็นข้าวต้มแสนอร่อยได้ ทาฮินีเป็นอาหารตะวันออกจานพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังและเป็นซอสกับอาหารหลายจาน การใช้เมล็ดพืชน้ำมันอีกอย่างหนึ่งก็คือในซีเรียลอาหารเช้า เมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับส่วนผสมและเพิ่มความหนาแน่นของสารอาหาร เมล็ดพืชน้ำมันยังช่วยเพิ่มรสชาติ สารสำคัญอันทรงคุณค่า และความกรุบกรอบเล็กน้อยสำหรับโรยหน้าโจ๊กหรือโจ๊กซีเรียล

ใช้คุณสมบัติพิเศษ: เมล็ดพืชน้ำมันแทนไข่และแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เนื่องจากเมล็ดพืชน้ำมันหลายชนิดปลูกในประเทศเยอรมนี จึงสดและราคาถูก นอกจากการบริโภคเป็นส่วนผสมโดยตรงแล้ว คุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติพิเศษของเมล็ดพืชน้ำมันบางชนิดในการอบและปรุงอาหารได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เมล็ดแฟลกซ์ มีพลังในการยึดเกาะสูง และสามารถใช้แทนไข่ในอาหารมังสวิรัติได้ เมล็ดพืชน้ำมันบดสามารถทดแทนแป้งธัญพืชบางส่วนในการอบได้ จึงมีบทบาทในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตเจนิก