Open Porcini Mushroom Ravioli Au Gratin กับคอทเทจชีส

ผสมแป้ง ไข่ น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อยลงในแป้งพาสต้า ปล่อยให้ฟิล์มยึดเกาะอยู่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นแผ่นขนาด 12 x 16 ซม. ปรุงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งแล้ววางติดกันบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้จนกว่าจะแปรรูปต่อไป

ผัดบวบและเห็ดในเนยใส เพิ่มหอมแดง กระเทียม และขิงก้อน ทอดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ล้างเห็ดพอชินีแห้งใต้น้ำไหลเป็นเวลาสั้นๆ นำไปต้มในน้ำสต๊อกไก่และปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง เพิ่มครีมและปล่อยให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. บดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ตั้งไฟก่อนเสิร์ฟและใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีจนเป็นฟอง

ผสมคอทเทจชีส, เพโคริโนชีส, แป้ง panko กับไข่และไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

จัดเรียงจานพาสต้าบนจานหยัก ดูรูปถ่าย. เติมส่วนผสมเห็ดบวบลงไป ปาดครีมชีสไว้ด้านบน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศา บน/ล่าง กราแตงประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ผ้าเช็ดหน้าด้วยครีมเห็ดพอชินีฟอง เส้นเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟบะหมี่สามหรือสี่เส้นเป็นอาหารจานหลัก ปริมาณแป้งก็เพียงพอสำหรับพาสต้าประมาณ 12-14 จาน