อุณหภูมิไวน์บดที่เหมาะสม: ร้อน – แต่อย่าร้อนเกินไป ได้โปรด

แม้ว่าตลาดคริสต์มาสส่วนใหญ่จะถูกยกเลิกในปีนี้ แต่สำหรับหลาย ๆ คน ไวน์ผสมและพันช์เป็นเพียงส่วนหนึ่งของฤดูหนาว การเตรียมเตาที่บ้านไม่ใช่ปัญหา อย่างไรก็ตาม ทำตามคำแนะนำเล็กน้อยก็ไม่เสียหาย

เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมไวน์บดด้วยตัวคุณเองและเพลิดเพลินกับมันให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ยังคงมีกลิ่นหอมอยู่ คุณยังสามารถซื้อเครื่องดื่มฤดูหนาวยอดนิยมแบบบรรจุขวดหรือแบบเตตร้าแพ็คได้อีกด้วย

ทางที่ดีควรอุ่นไวน์บดเย็นให้เท่าๆ กันในกระทะจนถึงอุณหภูมิที่ใช้ดื่ม แต่อย่านำไปต้ม อย่างไรก็ตาม ทางการแนะนำว่าคุณไม่ควรใช้หม้อที่ทำจากทองแดง อะลูมิเนียม หรือเหล็ก: หากไวน์อุ่นอยู่ในนั้นนานเกินไป เศษโลหะอาจไหลเข้าสู่เครื่องดื่มได้ ด้วยเหตุนี้ ที่ตลาดคริสต์มาสจึงมีเครื่องทำน้ำร้อนเกือบทันทีที่ทำจากสแตนเลส ซึ่งไวน์บดจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิดื่มโดยตรงก่อนเสิร์ฟ

อุณหภูมิไวน์บดที่เหมาะสมที่สุด

แต่อุณหภูมิในการดื่มที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มฤดูหนาวยอดนิยมคืออะไร? อุณหภูมิไวน์บดที่แนะนำคือประมาณ 70 องศา หากคุณต้องการแน่ใจว่าไวน์บดบนเตาที่บ้านมีอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวได้ ไวน์แดงที่ปรุงรสแล้วควรร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป

เนื่องจากเมื่อไวน์บดเริ่มเป็นฟองในหม้อ มันเกินจุดเดือดซึ่งตรงกันข้ามกับน้ำคือประมาณ 78 องศาเท่านั้นเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ จากนั้นแอลกอฮอล์ในไวน์จะเริ่มระเหย ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม (และแน่นอน ลดผลกระทบที่ทำให้มึนเมา)

หากไวน์บดแดงปรุงร้อนเกินไป ไม่เพียงแต่จะสูญเสียแอลกอฮอล์และกลิ่น แต่ยังสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ เนื่องจากน้ำตาลในเครื่องดื่มจะคาราเมลระหว่างการต้มและทำให้เครื่องเทศไหม้ ไวน์บดนั้นมีรสขมและจืดชืดตามลำดับ หากได้รับความร้อนนานเกินไป อาจทำให้เกิดการแตกตัวของผลิตภัณฑ์ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล (HMF) ซึ่งผลกระทบต่อสุขภาพนั้นยังไม่ได้รับการชี้แจงในท้ายที่สุด

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่อุ่นไวน์บดเป็นเวลานานโดยไม่จำเป็น แต่ให้ใส่ในกระติกเก็บความร้อนที่มีฉนวนอย่างดีเมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม กลิ่นไม่กระจายเร็วเกินไปในหม้อ และ: แม้ว่าจะไม่ได้มีสไตล์มากนัก แต่ถ้วยไวน์ (ที่ซื้อมา) ก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ เพื่อให้สูญเสียรสชาติน้อยที่สุด

นี่คือรสชาติของไวน์บดสด

คุณรู้จักไวน์บดที่ดีได้อย่างไร? เครื่องดื่มสดควรมีรสหวานและเผ็ดของผลไม้ “ไวน์บดทั่วไปต้องมีรสชาติของอบเชยและกานพลูเป็นหลัก” สำนักงานสืบสวนสารเคมีและสัตวแพทย์ (CVUA) ในเมืองสตุตการ์ตเขียน “ในกรณีของไวน์บดที่มีโทนการปรุงและรสชาติจืดชืด เกิดความสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนนานเกินไป”

อนึ่ง ไวน์บดยังมีจำหน่ายในคุณภาพออร์แกนิก เช่น จากแบรนด์ “Heißer Hirsch” หรือ “Kunzmann” ไวน์บดที่เปิดซองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามวัน และเครื่องดื่มรสหวานจะหมักอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง ไวน์บดสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมได้เป็นเวลาสองปี

แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา คุณยังสามารถทำไวน์บดได้ด้วยตัวเอง: เราได้รวบรวมสูตรไวน์บดไว้สามสูตรสำหรับคุณ