ออสโซบูโกกับเกรโมลาตา

ถูขาเป็นชิ้นอย่างแรงด้วยพริกไทยและเกลือจากนั้นทอดในน้ำมันที่ร้อน - ทอดแถบหัวหอมแล้วผัดกระเทียมสับกับไวน์ในที่สุด (ขาวหรือแดงขึ้นอยู่กับรสนิยมของเรา - เราชอบจานที่มี Deglaze the red) และ มะเขือเทศ ใส่เข็มโรสแมรี่และใบโหระพา ปรุงรสอีกครั้งด้วยพริกไทยและเกลือ และเคี่ยวทุกอย่างที่ปิดไว้ประมาณ 90 นาที

ก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้ใส่ซุปผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าละเอียดลงไป แล้วปรุงต่อจนกระทั่งเนื้อสุก

ทำเกรโมลาต้าในช่วงเวลานี้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะนาวให้สะอาดลอกผิวออกให้ทั่วแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถถูผิวมะนาวได้เช่นกัน) สับผักชีฝรั่งและกระเทียมเดี่ยวให้ละเอียดที่สุด จากนั้นผสมกับผิวเลมอนและเกลือเล็กน้อย

เสิร์ฟ osso buco กับซอสผักแสนอร่อยพร้อมบะหมี่ริบบิ้นหรือริซอตโต้ แล้วโรยด้วยเกรโมลาตา .... อร่อย !!