แพนเค้กกับชานเทอเรล

การเตรียม:

• ร่อนแป้งลงในชามแล้วคนในนมจนเนียน ใส่ไข่แดง เนยนิ่ม และเกลือลงไป ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ตะล่อมและพักไว้
• ทำความสะอาดชานเทอเรลอย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนอ่อน ตัดผ่านอันใหญ่ครั้งหนึ่ง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมเบา ๆ ใส่ชานเทอเรลแล้วทอดทั้งสองอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตอนนี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• หั่นสลัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยที่ปั่นสลัด ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนพร้อมเสิร์ฟ ผสมสลัดกับซอสเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น
• ตั้งน้ำมันที่เป็นกลาง (น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน) ในกระทะเคลือบ ทอดแป้งแพนเค้กครึ่งหนึ่งในกระทะทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
• วางแพนเค้กลงบนจาน กระจายชานเทอเรลไว้ด้านบนแล้วพลิกด้านหนึ่งของแพนเค้กกลับด้าน ตอนนี้เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัด ผสมและเสิร์ฟบนจานหรือในชามพิเศษ