พาสต้าฟักทองเพสโต้

สำหรับเพสโต้ฟักทอง: ย่างเมล็ดฟักทองในกระทะที่ไม่มีไขมัน นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ผ่าครึ่งฟักทอง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมผิวหนัง

ตุ๋นฟักทองและกระเทียมในน้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำ 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

ขูด Parmesan ใส่เมล็ดฟักทอง ผิวเลมอน และน้ำมะนาวลงในฟักทอง แล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ผัดในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เติมเพสโต้ฟักทองลงในแก้วบิดเกลียว (ฉันมีขนาดแตกต่างกัน 1 + 200 มล. 1 + 250 มล. และ 1 + 500 มล.) ปิดด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุด 1 สัปดาห์

ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือปริมาณมากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายน้ำและเก็บน้ำพาสต้า 200 มล. ใส่ฟักทอง เพสโต้ พาสต้า และน้ำพาสต้า 1 แก้ว (200 มล.) ลงในกระทะ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จัดพาสต้ากับเพสโต้ฟักทองบนจาน โรยด้วยพริกไทยและเสิร์ฟกับ Parmesan เล็กน้อย