John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ข้าวบาร์เลย์มุก - ซุปผักกับเนื้อ
- 250 g ข้าวบาร์เลย์มุกขนาดกลาง
- 1 หอมแดง
- 1 ห่อ ซุปผักสด
- 4 กระดูกเนื้อ
- 2 ใบกระวาน
- 1 kg เนื้อย่าง
- 2 ลิตร น้ำดื่ม
- เกลือพริกไทยรสเลิศเพื่อลิ้มรส
- 0,25 กะหล่ำปลีซาวอยเล็ก
- 200 g กะหล่ำปลีเล็ก
- 2 แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
คำแนะนำ
- นำชามแล้วเทข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ปิดด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แช่
- ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำผักซุปออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วสับให้หยาบเช่นกัน ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับหยาบและย่างในนั้น
- ใส่ผักซุปและกระดูกที่สับหยาบๆ แล้วปล่อยให้ปิ้งต่อ จากนั้นใส่ใบกระวานน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างเดือด ตักฟองที่ก่อตัวขึ้นด้วยทัพพี ล้างเนื้อก่อนแล้วใส่ลงในซุปที่เดือด
- จากนั้นปิดเครื่องและเคี่ยวช้าๆ ประมาณสามในสี่ของชั่วโมง (45 นาที) หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำเนื้อออก เทซุปผ่านตะแกรงแล้วเทกลับลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่เนื้ออีกครั้ง
- เทข้าวบาร์เลย์มุกลงในตะแกรง สะเด็ดน้ำ และใส่ในน้ำซุป ผัดและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (60 นาที) จากนั้นนำเนื้อออกอีกครั้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เติมอีกครั้ง
- ล้างและสับไส้กรอกหมู ทำความสะอาดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์และแบ่งเป็นดอกย่อย ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่ง ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง (15 นาที) ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผัดจนสุก ต่อมาโอนไปยังจานลึกและให้บริการทันที
