Pearl Barley: เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีสุขภาพดีเพียงใด

ผู้บริโภคจำนวนมากไม่แน่ใจว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่และอาหารชนิดใดที่อยู่เบื้องหลัง เราสรุปข้อมูลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และธัญพืชประเภทอื่นๆ สำหรับคุณ

ข้าวบาร์เลย์มุกถือว่าดีต่อสุขภาพแต่ไม่มีประโยชน์

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชส่วนใหญ่ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ยังมีข้าวบาร์เลย์มุกที่ไม่ค่อยพบเห็นได้จากข้าวสาลีหรือสแปลลล์

• พื้นฐานของข้าวบาร์เลย์มุกคือธัญพืช ผลิตในโรงสีที่เรียกว่าโรงสีเปลือกหรือข้าวบาร์เลย์มุก ส่วนใหญ่มาจากข้าวบาร์เลย์
• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โรงสีจะเอาเปลือกและเปลือกของเมล็ดพืชระหว่างหินลับหรือหินเจียร ขั้นตอนสุดท้ายคือการขัดที่เรียกว่าการขัด ซึ่งฝุ่น สิ่งสกปรก และสารตกค้างจากกระบวนการปอกเปลือกจะถูกลบออก
• Müllerแยกแยะความแตกต่างระหว่างข้าวบาร์เลย์มุกที่เรียกว่าข้าวบาร์เลย์ซึ่งเมล็ดข้าวบาร์เลย์ถูกตัดก่อนดำเนินการต่อไป ข้าวบาร์เลย์มุกดังกล่าวมีโครงสร้างที่ละเอียดกว่าข้าวบาร์เลย์ที่มีลักษณะเป็นวงรีเล็กน้อยยาวจากเมล็ดธัญพืชที่เรียกว่าม้วนหรือหุงข้าวบาร์เลย์
• ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งแตกต่างจากเมล็ดพืชทั้งเมล็ดขาดชั้นนอกของเมล็ดธัญพืช ด้วยเหตุนี้จึงไม่นับเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น โฮลวีต ธัญพืชเต็มเมล็ด หรือธัญพืช

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวบาร์เลย์มุก

คุณค่าด้านสุขภาพของข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเรื่องของมุมมอง พวกเขาไม่ได้มีคุณค่าเท่าเทียมกันสำหรับทุกคนหรือทุกวัตถุประสงค์ทางโภชนาการ การเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่นช่วยให้เห็นคุณค่าที่แท้จริงของอาหาร

• เนื่องจากชั้นผิวด้านนอกของเมล็ดข้าวถูกขจัดออกไป ข้าวบาร์เลย์จึงไม่ใช่อาหารที่แนะนำโดยรวม ใยอาหาร แร่ธาตุ ธาตุและวิตามินบางชนิดจะสูญเสียไปกับเปลือก จมูกข้าวซึ่งมีส่วนช่วยสร้างกรดไขมันที่มีคุณค่าบางอย่างก็หายไปจากข้าวบาร์เลย์มุกเช่นกัน
• อย่างไรก็ตาม ข้อมูลทางโภชนาการของเมล็ดธัญพืชที่ปอกเปลือกและบดละเอียดนั้นน่าประทับใจ ข้าวบาร์เลย์มุกมีแคลอรี่ประมาณ 342 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีแคลอรีต่ำกว่าข้าว ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 71 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีเพียง 2.2 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่เป็นน้ำตาล โปรตีน 10.4 เปอร์เซ็นต์ ไฟเบอร์อย่างน้อย 4.6 เปอร์เซ็นต์ และไขมันเพียง 0.3 เปอร์เซ็นต์
• เมื่อเทียบกับเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ปอกเปลือกทั้งหมด ข้าวบาร์เลย์มุกมีเส้นใยเพียงครึ่งเดียวและมีแร่ธาตุและธาตุน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตแต่ละรายเน้นที่เนื้อหาแมงกานีสและทองแดงที่สูงมาก ควรมีสังกะสีในปริมาณที่ดีในเมล็ดพืชที่บดแล้ว
• เมื่อเทียบกับข้าวขาวปกติที่ปอกเปลือกและขัดเงา ข้าวบาร์เลย์มุกจะทำงานได้ดีกว่า ในทำนองเดียวกัน เมล็ดข้าวบาร์เลย์ไม่ต้องอายที่จะแข่งขันกับพาสต้าซึ่งไม่ได้ประกอบด้วยซีเรียลโฮลเกรน: คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน
• ข้อดีของเมล็ดข้าวบาร์เลย์เมื่อเทียบกับธัญพืชเต็มเมล็ด: ย่อยง่ายกว่าและไม่หนักในท้อง เหนือสิ่งอื่นใด เมื่ออาหารรสจืดเป็นลำดับของวันในกรณีที่เจ็บป่วย ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะเล่นเพื่อจุดแข็ง เพราะมันทำให้ระบบย่อยอาหารตึงเครียดเพียงเล็กน้อยและสนับสนุนการบริโภคแคลอรี่ที่เสริมความแข็งแกร่ง
• นักโภชนาการไม่สนับสนุนเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ว่าข้าวบาร์เลย์มุกอาจทำให้ท้องอืด หากคุณแพ้กลูเตน เช่น หากคุณมีโรค celiac ปัญหาในทางเดินอาหารอาจส่งผลให้เกิดได้ เนื่องจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์มุกสะกดมีโปรตีนกลูเตน

การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลเป็นทางเลือกในครัวหากคุณต้องการปรุงอาหารที่ย่อยง่ายซึ่งจะช่วยเติมเต็มและให้สารอาหารที่เพียงพอแก่คุณ

• ซุปข้าวบาร์เลย์เป็นครัวคลาสสิก คุณยายรู้ดีว่ามันเตรียมการอย่างไร วันนี้กำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา: เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมต่อซุป 30 ลิตรลงในสูตรซุปประมาณ 45 ถึง นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวและปรุงอาหาร
• ข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลาหรือผัก ข้าวบาร์เลย์ก็อร่อยพอๆ กับข้าว สัดส่วนของสิ่งนี้: น้ำ 2 ส่วนต่อข้าวบาร์เลย์ 1 ส่วน 50 กรัมถือเป็นขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสม ระยะเวลาในการปรุงอาหารอยู่ที่ประมาณ 30 ถึง 60 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดข้าวบาร์เลย์
• ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถนำมาผสมกับผักและส่วนผสมที่สับ บางครั้งปรุงสุกได้ เช่น พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ และถั่วในสลัดหรือในชาม เพื่อจุดประสงค์นี้ ก่อนหน้านี้ธัญพืชจะปรุงในน้ำเกลือหรือน้ำซุป เช่นเดียวกับเครื่องเคียง
• ข้าวบาร์เลย์มุกยังสามารถใช้เป็น grisotto คู่กับข้าวริซอตโต้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรล้างข้าวบาร์เลย์มุกก่อนเตรียมเพื่อให้เกาะติดจานได้ดีขึ้น
• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเตรียมหวานร่วมกับนมหรือนมแทนมังสวิรัติได้ และเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบทานพุดดิ้งข้าว