เจาะไข่: อะไรอยู่เบื้องหลังเคล็ดลับ?

เคล็ดลับเจาะไข่ก่อนปรุงมีมาตั้งแต่สมัยคุณย่า นี่ควรจะป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร แนวคิดก็คือเมื่อถูกความร้อน อากาศในช่องอากาศเล็กๆ ที่อยู่ปลายไข่หนาจะขยายตัวและทำให้เปลือกแตกได้ รูในเปลือกมีไว้เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารในหม้อหรือในหม้อหุงไข่ คำแนะนำที่ชัดเจนตามธรรมเนียมเก่าๆ ก็คือ เจาะดีกว่า!

ในการทดลอง WDR เมื่อไม่กี่ปีก่อน มีการต้มไข่ 3,000 ฟอง โดยครึ่งหนึ่งถูกแทง ส่วนอีกครึ่งหนึ่งไม่มีรู ผลลัพธ์: ไม่ว่าจะถูกเจาะหรือไม่ก็ตาม ไข่แตกทุกๆ ฟองในการทดสอบ

ดังนั้นคุณจะเห็นว่าท้ายที่สุดแล้ว มันอาจเป็นเรื่องของความศรัทธาหรือเรื่องของนิสัย ไม่ว่าคุณจะแทงไข่หรือไม่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคุณแทงมัน แสดงว่าคุณมาถูกหน้าแล้ว! ฟองอากาศจะอยู่ที่ด้านหนาของไข่ หากรูปร่างไม่ชัดเจน ให้วางไข่ลงในน้ำ ด้านที่ลอยขึ้นไปอีกก็เป็นด้านที่ถูกต้องที่จะทิ่ม วิธีเจาะที่ง่ายที่สุดคือใช้ไม้จิ้มไข่ แต่คุณสามารถใช้หมุดก็ได้ เพียงระวังอย่าให้เปลือกเรียบหลุดออกและเผลอไปทิ่มตัวเอง

คำแนะนำและเคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้ไข่แตก

ดังนั้นการเจาะไข่จึงดูไม่แน่นอนว่าจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม เรามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทำไข่มื้อเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ:

• ไข่มักจะแตกออกเนื่องจากอุณหภูมิระหว่างไข่กับน้ำเดือดแตกต่างกันมากเกินไป ทำให้เกิดความตึงเครียดในเปลือก ซึ่งสามารถแสดงออกในเปลือกแตกออกได้ ดังนั้นอย่าลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นให้ทันเวลาก่อนนำไปปรุง เพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำร้อน อ่านว่าทำไมคุณจึงควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อยในน้ำปรุงอาหารไม่ได้ป้องกันไม่ให้ไข่แตก แต่ช่วยให้ไข่ขาวที่ออกมาจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้น ปิดรูในไข่ และผลที่ได้ยังคงกินได้และสวยงาม
• ค่อยๆ วางไข่ลงในน้ำร้อนด้วยช้อน รอยแตกร้าวของเส้นผมไม่ว่าจะเล็กแค่ไหนก็สามารถทำให้น้ำแข็งแตกได้

สำคัญมากที่คุณจะต้องไม่รำคาญไข่แตกจนเกินไป! คุณยังสามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ และสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย เช่น ไข่สก็อตของเรา คุณสามารถต้มไข่เพิ่มได้อีกหากต้องการหากแตก