เนื้อลูกวัวลวกเคลือบมัสตาร์ด-น้ำผึ้ง-สมุนไพรกับมูสลีนมันฝรั่ง

ขับเหงื่อส่วนเนื้อลูกวัวด้วยผักซุป ใส่มะเขือเทศบดและทอดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทไวน์แดงลงไปเล็กน้อย ทันทีที่ทุกอย่างระเหยหมดแล้ว ให้เติมไวน์แดงอีกครั้งและทำซ้ำ 2 ครั้งจนกระทั่งทุกอย่างระเหยหมด จากนั้นปิดด้วยน้ำแล้วเคี่ยวช้าๆ จนเนื้อแตกละเอียด (ประมาณ 4 ชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี) จากนั้นกรองเหยือกออกและเคี่ยวต่อจนซอสมีสีเข้ม ถ้าซอสปรุงสุกดีแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศหรือสารยึดเกาะ

ย่างเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น จากนั้นห่ออีกครั้งด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ก่อนเสิร์ฟ ให้ต้มน้ำในหม้อและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทาด้วยมัสตาร์ดน้ำผึ้งแล้วม้วนสมุนไพรลงไป

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่มและบดด้วยเนยและนมจนเป็นครีม หากมีชิ้นส่วนควรผ่านตะแกรง ปอกแครอทแล้วปรุงอัลเดนเต้ในน้ำเค็ม จากนั้นทอดในกระทะที่ใส่เนยเล็กน้อยและเนื้อวานิลลา