กระทะเห็ด Porcini กับมันเทศบด

นำเห็ดหินและผักชีฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรละลายออกมาก่อน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ตั้งเนยให้ร้อน (3 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมลงไปผัดอย่างแรง/ผัด เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งแล้วผัด/ผัด ล้าง / เทด้วยน้ำโซดา (100 มล.) ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยว/ต้มจนน้ำเกือบระเหย/ต้มหมด ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสี (4 หยิกใหญ่) และพริกไทยสีจากโรงสี (4 หยิกใหญ่) เทครีมปรุงอาหาร (100 กรัม) ลงไปแล้วลดทุกอย่างลงอย่างมาก / ลดเลย ควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหวาน ปรุงในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชา) ประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงในครัว แล้วกลับไปที่กระทะร้อน ใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ), ครีมปรุงอาหาร (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือทะเลหยาบจากเครื่องบด (2 หยิกใหญ่), พริกไทยสีจากเครื่องบด (2 หยิกใหญ่) และลูกจันทน์เทศป่น (1 หยิกใหญ่) แล้วบด/บดให้ละเอียด กับที่บดมันฝรั่ง

เสิร์ฟกระทะเห็ดพร้อมมันเทศบด ตกแต่งด้วยมะเขือเทศครึ่งลูก