Porcini Ravioli – Ravioli กับไส้เห็ด Porcini

แป้งราวีโอลี่: นวดแป้งด้วยน้ำมัน น้ำ และเกลือ ให้เป็นแป้งที่เนียน (ใช้เวลา 7-8 นาทีในการสร้างลูกบอล) ระบายออกประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วพักในที่เย็น

ล้างเห็ดหินและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซับเหงื่อในเนย ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ครีมชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมเล็กน้อย อาจเติมครีมเหลวลงไป ส่วนผสมควรเป็นครีม แต่ไม่เหลวเกินไป

คลึงแป้งราวีโอลี่บางๆ ไว้บนท็อปที่มีแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. วางไส้หยดเล็ก ๆ ที่ด้านบนของแต่ละอันแปรงขอบแป้งด้วยน้ำแล้วพับเป็นเสี้ยว (หรือวางแป้งอีกวงกลม - นี่จะกลายเป็นราวีโอลี่กลม) แล้วกดขอบด้วยส้อม

ต้มน้ำปริมาณมาก ปรุงรสด้วยเกลือ นำราวีโอลี่ไปต้มสักครู่แล้วปล่อยให้สูงชัน (ประมาณ 4-5 นาที)

ราวีโอลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมเนยละลาย - มีสีน้ำตาลเล็กน้อย (เนยถั่ว) หากต้องการ คุณสามารถโรยวอลนัทหรืออัลมอนด์ที่สับแล้วและคั่วไว้ด้านบน หรืออาจหั่นเห็ดพอชินีที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนเหลืองทอง ... แล้วใส่ครีมซอสเล็กน้อย (ใส่ครีมกับแป้งลงไปเล็กน้อย ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยโหระพา เกลือ พริกไทยและพริกไทยเล็กน้อย กระเทียม) ... และบางทีพาเมซานเล็กน้อยกว่านั้น ... เพื่อให้สมดุลแคลอรี่มีสลัดแครอท, บีทรูท (ขูดทั้งคู่), พริกแดง, เอนดิฟ, ชิกโครี, กะหล่ำปลีดองสด, หัวหอม ... เพิ่งแต่งตัว ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย