หมูสันในเนยกาแฟ แครอทอินทผลัม และกราแตงมันฝรั่ง

ใส่เมล็ดกาแฟลงในกระทะแล้วคั่วกับเนยประมาณ 1-2 นาที ตอนนี้ย่างเนื้อสันนอกหมูในเนย นำเนื้อออกแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 80 องศาหรือนึ่งในเครื่องนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีที่ 60 องศา เนื้อควรจะยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกแครอท ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแครอทในนั้นสั้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สุดท้ายโรยด้วยน้ำตาลเพื่อคาราเมลและเพิ่มวันที่สับ เขย่ากระทะบ่อย ๆ ทอดนานสูงสุด 5 นาที แครอทควรจะกัดเบา ๆ

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม. ปั่นครีมและนมกับกานพลูของกระเทียมและหัวหอมด้วยเครื่องปั่นมือถือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ มันฝรั่งดูดซับทุกอย่างได้ดี วางชิ้นมันฝรั่งลงในพิมพ์มัฟฟินในแต่ละหลุม ค่อยๆ เทส่วนผสมของนม/ครีมลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละพิมพ์ โรยด้วยชีสและนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที กราแตงพร้อมเมื่อชีสเป็นสีเหลืองทอง กราแตงสามารถยกออกจากถาดมัฟฟินได้อย่างง่ายดายด้วยไม้พายยาง