หมูสอดไส้โหระพาและครีมชีส ในซอสโหระพาชีส

ปัดหัวหมูสันในและตัดกระเป๋าเข้าไป เติมใบโหระพาและประมาณ 1/3 ของครีมชีส แล้วเสียบด้วยไม้เสียบหรือเข็มโรเลด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดให้เหลืองทั่วในเนยใสร้อนๆ 1 ช้อนโต๊ะ นำออกและพักไว้

ใส่เนยใสเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนนิ่ม เจือจางด้วยไวน์และลดความร้อนสูงลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มสต็อกและลดอีกครั้งเล็กน้อย ผัดครีมชีสที่เหลือแล้วนำไปต้ม หากจำเป็นให้ข้นซอสด้วยแป้งเล็กน้อยที่ละลายในน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและค่อยๆ ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที เนื้อในตอนท้ายอาจยังเป็นสีชมพูเล็กน้อย การทดสอบแรงกดด้วยไม้พาย: เนื้อต้องไม่ยวบยาบและนิ่มอีกต่อไป แต่ยังไม่แข็งกระด้าง สับใบโหระพาและคนให้เข้ากันกับซอส ปรุงรสด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย ทานให้อร่อย!

เรามีข้าวหอมมะลิและบรอกโคลีนึ่งด้วย