หมูสับกับมันฝรั่งโรสแมรี่

เปิดเตาอบที่ 180 C พัดลมช่วย

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วแบ่งเป็นประมาณ ชิ้นหรือชิ้นหนา 1 ซม. กระจายบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างพริกและโรสแมรี่ สับละเอียด โรยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที (เปิดเป็นครั้งคราว)

วางเบคอนติดกันบนพื้นผิวการทำงาน ทับซ้อนกัน ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นเวเฟอร์บางๆ แล้วกระจายด้านบน หากจำเป็นให้ปัดหมูสันในออก ล้าง ตากให้แห้ง และพริกไทยด้วยพริกไทยเยอะๆ ระวังเกลือเพราะเบคอน ม้วนเนื้อในเบคอนแล้วทอดทุกด้านในเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง

ย่างเนื้อเพื่อนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุก จากนั้นปิดการไหลเวียนของอากาศและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 C

ล้างเห็ดให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วผัดในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงหั่นเต๋า ใส่พริกไทย อย่าใส่เกลือจนกว่าเห็ดจะหมด มิฉะนั้น เห็ดจะสูญเสียน้ำมากเกินไปและมีขนาดเล็กลงเรื่อยๆ

ฉันไม่ได้ทำซอส ถ้าคุณพลาด คุณสามารถเตรียม 'a la creme' ของเห็ดได้ด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มครีม 500 มล. ลงในเห็ดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เชอร์รี่สักเล็กน้อยก็เข้ากันได้ดี