John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 kg คอหมูชิ้นเดียว
- 5 กลีบกระเทียม
- เกลือพริกไทยจากโรงสี
- 0,5 พวง ซุปผักหั่นเต๋า
- 2 หัวหอมสดสับหยาบ
- Butaris (เนยใส)
- 300 ml ลาภลอย
- 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon เผ็ดปานกลาง
- มันฝรั่งสำหรับน้ำซุปข้น
- กะหล่ำปลีดองคาราเมล
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 120 องศา (ความร้อนบน / ล่าง) ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยมัสตาร์ด ปอกกลีบกระเทียมแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
- หั่นผักซุปเป็นก้อน อุ่น Butaris ในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเนื้ออย่างแรงทุกด้านประมาณ 8 นาที เอาเนื้อออก ใส่ซุปผักและหัวหอม ย่างสั้น ๆ เติมน้ำซุปเนื้อ ใส่เนื้อกลับเข้าไป
- ตอนนี้วางเนื้อย่างในเตาปิ้งที่เปิดอยู่ประมาณ 3 ชั่วโมง (ตะแกรงกลาง) ในเตาอบและใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อถ้าเป็นไปได้ การทดสอบการทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็น เนื้อควรมีอุณหภูมิแกนประมาณ 65 องศา จากนั้นเนื้อก็ยังดี ฉ่ำ และนุ่มมาก
- ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วเตรียมสำหรับน้ำซุปข้น ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกะหล่ำปลีดองและอุ่นไว้
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 3กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 0.2gโปรตีน: 0.4gอ้วน: 0.1g
