เกี๊ยวมันฝรั่งไส้เห็ด แอปเปิ้ลทอด และซอสแม่มด

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก. จากนั้นปอกเปลือกและบดทันทีด้วยการกดมันฝรั่ง

ผสมส่วนผสมมันฝรั่งกับไข่ แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ควรนวดแป้งนานเกินไป เพียงจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากัน ไม่เช่นนั้นแป้งจะเหนียว

ตัดขนมปังปิ้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิ้งในเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเกาลัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อยตัดเข็มสปรูซอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเห็ด (พวกมันให้กลิ่นเรซินที่น่าอัศจรรย์ถ้าคุณไม่กล้าก็เอาโรสแมรี่ แต่น้อยกว่านั้น) ความชื้นควรจะทอดให้หมดกลายเป็น หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นละเอียดแล้วทอดเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยดำ

นำน้ำปริมาณมากไปต้มในกระทะขนาดใหญ่

ตอนนี้ผสมเห็ดกับขนมปังกรอบให้เข้ากัน

ทำให้มือของคุณเปียก เอาแป้งมันฝรั่งส่วนหนึ่งออก (เช่น ไข่ใบใหญ่) แล้วแบนด้วยมือข้างหนึ่ง วางไส้เห็ดหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง แล้วปิดแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว ปั้นเกี๊ยวให้เป็นทรงกลม โรยมันฝรั่งเล็กน้อย แป้งแล้วกดให้แน่นทั่ว แปรรูปแป้งมันฝรั่งทั้งหมดด้วยวิธีนี้

เกลือน้ำปรุงอาหารให้เข้ากัน ใส่เกี๊ยวทีละชิ้นในน้ำเดือดเบาๆ และลดไฟลงเพื่อให้เคี่ยวเบาๆ เท่านั้น พักไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อเกี๊ยวซ่าลอยอยู่ด้านบน ก็พร้อมรับประทาน (หากจำเป็น ให้นำเกี๊ยวออกมาทดสอบแล้วผ่าออก)

ในขณะที่เกี๊ยวสุก ให้คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแอปเปิ้ลก้อนในเนย (ควรคงความแน่นเมื่อกัด!) และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นเติมไธม์ลงไปและคนในเนยเย็นเล็กน้อย ให้อบอุ่น.

ทำความสะอาดตาของแม่มดแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นลูกเต๋า แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเนยเล็กน้อย เห็ดควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นผสมกับนม ครีมเล็กน้อย และครีมเฟรชจนเป็นซอสครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เติมผิวเลมอนลงไป

วางซอสแม่มดลงบนจานที่อุ่นแล้วโรยด้วยเกี๊ยว หรือ ชิ้น จากนั้นกระจายแอปเปิ้ลก้อนไปบนเกี๊ยว สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยซอสแม่มด ที่เสร็จเรียบร้อย!